三聚甘油單硬脂酸酯
| 中文名稱(chēng) | 三聚甘油單硬脂酸酯 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 聚甘油單硬脂酸酯;聚甘油-3 硬脂酸酯;三聚甘油酯;食品級(jí)聚甘油單硬脂酸酯;聚甘油-3 單硬脂酸酯;三聚甘油單硬脂酸酯生產(chǎn)廠家;三聚甘油單硬脂酸酯廠家;三聚甘油單硬脂酸酯作用 |
| 英文名稱(chēng) | Triglycerol monostearate |
| 英文同義詞 | octadecanoic acid monoester with triglycerol;POLYGLYCERYL-3 STEARATE;TGMS;Triglycerol stearate;TRIGLYCEROL MONOSTEARATE;Polyglycerol Esters Of Fatty Acids E475;polygycerol monostearate;octadecanoic acid,propane-1,2,3-triol |
| CAS號(hào) | 26855-43-6 |
| 分子式 | C27H54O8 |
| 分子量 | 506.71 |
| EINECS號(hào) | 000-000-0 |
| 相關(guān)類(lèi)別 | 乳化劑;食品添加劑;酸度調(diào)節(jié)劑;化工原料;原料;化工試劑;有機(jī)化工原料;化妝品原料;emulsifier |
| Mol文件 | 26855-43-6.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
三聚甘油單硬脂酸酯 性質(zhì)
| 閃點(diǎn) | 95 °C |
|---|---|
| 形態(tài) | liquid |
三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)是一種非離子型表面活性劑，結(jié)構(gòu)為是目前應(yīng)用廣泛的一種食品添加劑，它起到乳化、增稠、保鮮、延緩食品老化等作用，其HLB值在5至8，可以配置O/W和W/O乳液。三聚甘油單硬脂酸酯作為一種重要的食品乳化劑和添加劑，其在食品、制藥、塑料、紡織、化妝品、洗滌劑等行業(yè)有著很廣泛的應(yīng)用。三聚甘油單硬脂酸酯作為W/O型食品乳化劑，具有良好乳化、分散作用，可用于糕點(diǎn)、面包，最大使用量0.1g/kg，也可用于冰淇淋，最大使用量3.0g/kg?，F(xiàn)有的生產(chǎn)裝置大多比較復(fù)雜，三聚甘油單硬脂酸酯作為分散劑，其生產(chǎn)裝置優(yōu)劣對(duì)于提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少副產(chǎn)物含量具有重要經(jīng)濟(jì)意義。三聚甘油單硬脂酸酯為奶白色至淡黃色粉末或塊狀固體。易溶于水和乙醇等溶劑。本品屬非離子界面活性劑，兼有親水和親油的雙重特性，并具有耐高溫、耐酸的特點(diǎn)。
用途：穩(wěn)定劑、乳化劑、發(fā)泡劑、
(1)在-0.09MPa壓力下，將甘油和占甘油重量為0.4％復(fù)配混合堿性催化劑(質(zhì)量比1:1的NaOH和NaH2PO2混合物)混合加熱至250℃，濃縮脫水后，得到三聚甘油；
(2)在-0.09MPaa壓力下，將10mol三聚甘油與0.1mol復(fù)配混合堿性催化劑(質(zhì)量比1:1的NaOH和NaH2PO2混合物)加入反應(yīng)釜，混合均勻，加熱至60℃；
(3)在反應(yīng)釜中通入氮?dú)?，?mol回收三硬脂酸酯加入步驟(2)中三聚甘油和復(fù)配混合堿性催化劑混合物，升溫至200℃攪拌，酯化反應(yīng)6h后降溫，冷卻至常溫，得到固體三聚甘油單硬脂酸酯。
三聚甘油單硬脂酸酯可用作穩(wěn)定劑、乳化劑、發(fā)泡劑。化學(xué)性質(zhì)
淺黃色蠟狀固體，無(wú)臭，味微甜?？扇苡诟视?、苯、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB值為11.3(六聚)。大白鼠LD5020g/kg，Adl 0～25mg/kg(FAO/WHO．1994)。用途
作W/O型食品乳化劑，具有良好分散、乳化作用，我國(guó)規(guī)定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，最大使用量10.0g/kg。用途
用于各種食品、化妝品作乳化劑、分散劑、起泡劑、消泡劑和穩(wěn)定劑生產(chǎn)方法
甘油經(jīng)高溫脫水縮合制得六聚甘油，再將六聚甘油與單硬脂酸酯酯化、脫色即得產(chǎn)品。