背景及概述

殼寡糖，又稱低聚殼聚糖（通常<7000 Da），是殼聚糖降解成帶有氨基的小分子寡糖。殼寡糖作為一種極具價(jià)值的生物分子材料，由于其具有良好的生物相容性、降解性、無(wú)毒和多種生物活性等特性，已在食品、化妝品、復(fù)合材料、廢水處理和生物醫(yī)藥行業(yè)廣泛應(yīng)用。

圖1 殼寡糖性狀圖

制備方法

目前，國(guó)內(nèi)外制備殼寡糖主要通過(guò)殼聚糖降解，主要有化學(xué)降解法、物理降解法和酶降解法?；瘜W(xué)法包括酸降解法和氧化降解法。酸降解法利用殼聚糖在酸性溶液中的不穩(wěn)定性，其糖苷鍵發(fā)生斷裂，使長(zhǎng)鏈部分水解。酸降解法是一種比較簡(jiǎn)單的降解方法，其優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉。

應(yīng)用

在食品工業(yè)中應(yīng)用

殼寡糖不但有利于人體腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖，還可抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)和有毒菌體的生成，提高機(jī)體免疫力。小分子量殼寡糖在清除超氧化物和羥基自由基等方面要比大分子量的殼聚糖效果好。相比殼聚糖，殼寡糖具有更強(qiáng)的抗菌能力和水溶性，可用于食品防腐。另外，含有殼寡糖的食品還具有降低膽固醇的能力，可強(qiáng)化肝功能，在防治痛風(fēng)、胃潰瘍等方面起重要作用[1]。

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中應(yīng)用

殼寡糖具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抑制腫瘤生長(zhǎng)等作用，因而在抗癌藥物的研制中有著廣泛前景。涂抹含有殼寡糖的軟膏可以治療牙周炎。殼寡糖制成的醫(yī)用紗布具有止血、消毒的作用，并能夠促進(jìn)傷口愈合。殼寡糖的氨基堿性基團(tuán)可以適當(dāng)調(diào)節(jié)體內(nèi) pH 值，調(diào)節(jié)機(jī)體處于病態(tài)時(shí)的化學(xué)平衡，提高淋巴細(xì)胞生理活性。殼寡糖還對(duì)燒傷、燙傷有良好的治療作用。

在化妝品行業(yè)中應(yīng)用

殼寡糖具有良好的生物可溶性、生物可降解性、增黏性和保濕性等優(yōu)點(diǎn)，而且無(wú)毒害作用，對(duì)皮膚無(wú)刺激作用。殼寡糖的相對(duì)分子質(zhì)量更小，水溶性更強(qiáng)，具有良好的保濕性能，其分子中的羥基、氨基等親水基團(tuán)還可以防止肌膚水分的散失。制成的膏、霜等可通過(guò)毛孔等直接滲入皮膚內(nèi)部，起到滋潤(rùn)、美容的作用。目前在國(guó)外已開發(fā)出含有殼寡糖的高級(jí)洗發(fā)香波、毛發(fā)固定劑、高級(jí)護(hù)膚用品、沐浴液和面膜等日用化妝品。

參考文獻(xiàn)

[1]郭蔓，趙華，張朝正.殼寡糖的制備及應(yīng)用研究[J].中國(guó)食品添加劑，2022，33（10）：267-271