二氧化硅（化學(xué)式：SiO2）是一種酸性氧化物，不容易與水和大部分酸反應(yīng)，但能溶于氫氟酸及熱濃磷酸，也能與熔融堿類反應(yīng)。二氧化硅是天然砂的主要成分，自然界中最常見的二氧化硅是石英。地球上存在的天然二氧化硅約占地殼質(zhì)量的12%，其存在形態(tài)有結(jié)晶型和無定形兩大類，統(tǒng)稱硅石。

食品添加劑

作為一種食品添加劑的二氧化硅主要用于防止粉狀食品聚集結(jié)塊，是一種良性的流動(dòng)促進(jìn)劑，在食品中的用量十分微小，且通過食用進(jìn)入人體的添加劑用二氧化硅，在弱堿空腔環(huán)境、強(qiáng)酸胃酸環(huán)境、弱酸腸道環(huán)境中都不會(huì)被分解、被吸收，最后隨糞便一起排出，所以，不會(huì)對人體產(chǎn)生危害。

用途和作用

①防止粉體食品結(jié)塊、提高其流動(dòng)性，從而維持粉體食品的良好外觀。主要由其自身優(yōu)異的特性：具有較高的比表面積，高比表可以包裹在粉體物質(zhì)表面，對粉體顆粒之間起到間隔的作用，防止粘連促進(jìn)了粉體食品的自由流動(dòng)。

②具有較強(qiáng)的吸附性，它吸收粉體表面的油脂和水分，降低粉體之間的粘連從而使得顆粒狀食物較為松散。

③具有較強(qiáng)的分散性：在粉末體系中,由于氣相二氧化硅的小粒徑和高表面能,它們可以吸附在涂料粉體的表面,并在粉體表面形成一個(gè)表層,提高粉料的分散性、流動(dòng)性，可防止其結(jié)塊。

④氣相二氧化硅是一種極其微細(xì)的納米級(jí)無定型二氧化硅，其粒徑小，粒徑分布均勻，比表面積大，具有較高的表面活性；當(dāng)氣相二氧化硅加入到液體體系中時(shí)，鄰近顆粒上的硅羥基之間形成氫鍵，并進(jìn)一步發(fā)展成為三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，限制液體粒子的活動(dòng)性，從而提高液體的粘度及穩(wěn)定性，加上氣相二氧化硅為無毒、無味、無污染、自身為白色，可增加啤酒的澄清度，穩(wěn)定性可延長其保鮮期。