背景及概述[1][2]
茶多酚是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，約占茶葉干重的15％～25％。茶多酚中最重要的成分是黃烷醇類的多種兒茶素。茶多酚分子中帶有多個(gè)活性羥基(-OH)可終止人體中自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，清除超氧離子，類似SOD之功效，茶多酚對(duì)超氧陰離子與過(guò)氧化氫自由基的消除率達(dá)98％以上，呈顯著的量效關(guān)系，其效果優(yōu)于維生素E和C；茶多酚對(duì)細(xì)胞膜與細(xì)胞壁有保護(hù)作用，對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化自由基的消除作用十分明顯。茶多酚能夠抑菌、殺菌；能有效降低大腸對(duì)膽固醇的吸收，防治動(dòng)脈粥樣硬化；茶多酚還能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抗腫瘤、抗輻射，具有抗氧化延緩衰老機(jī)理。近兩年，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和日本東京醫(yī)學(xué)院的研究證明，茶葉提取物可阻止新類病毒和艾滋病毒對(duì)人體的侵害，其效果顯著。同時(shí)經(jīng)毒理學(xué)研究證實(shí)，茶多酚安全、無(wú)毒。
茶多酚
應(yīng)用[3]
因?yàn)椴瓒喾拥莫?dú)特功效，目前已被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品和食品領(lǐng)域。在醫(yī)藥上已經(jīng)作為人體的心血管、肝、腎及腸胃病的防治藥物；在保健品上已經(jīng)作為提高人體免疫力、降血脂、降血糖及減肥等制品的主要成分，還作為防曬霜、洗發(fā)劑和殺菌消毒劑的主要成分；在油脂食品中加入茶多酚，可以防止食品蠔敗和保鮮；茶多酚的抗氧化能力比VE、BHA和BHT強(qiáng)3-9倍，被廣泛作為抗氧化劑使用。茶多酚是綠色天然提取物，在綠色的21世紀(jì)極具發(fā)展?jié)摿Α?jù)有關(guān)專業(yè)人士介紹，目前，茶多酚的全球消耗量約1600T，其中美國(guó)約500T，日本400T，西歐400T，其他地區(qū)和國(guó)家約300T。從2003年以來(lái)，不僅美國(guó)需求增加較快，東南亞、南美等消耗量也逐年上升。因此當(dāng)前茶多酚的市場(chǎng)正不斷擴(kuò)大，處于高速成長(zhǎng)時(shí)期，并逐漸走向成熟期。有專家預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年，國(guó)內(nèi)外茶多酚需求量將迅速?gòu)哪壳暗?600T攀升到2000T以上，其市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)幾億元.我國(guó)的茶多酚市場(chǎng)尚處萌芽階段，在飲料、化妝品、保健品等領(lǐng)域茶多酚正逐步取代原來(lái)使用的化學(xué)原料，應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大。
制備[2]
一種從鮮茶葉中精提高純度茶多酚的工藝，包括以下步驟：
a1：將鮮茶葉經(jīng)高溫滅酶2～3min后，采用超低溫冷凍干燥工藝進(jìn)行干燥，干燥至含水量低于6％；
a2：將上述干茶葉粉碎，過(guò)100目篩網(wǎng)，得干茶葉粉末；
a3：將干茶葉粉末置于25℃以下的50％乙醇溶液中，先浸泡0.5h，然后加熱至沸騰維持15min，過(guò)濾去渣，得過(guò)濾液；
a4：：對(duì)過(guò)濾液減壓蒸餾回收乙醇，得濃縮液，然后，先按每1L所述濃縮液加入3g硫酸鋁，震蕩后，再加入10g殼聚糖，震蕩，維持4～5℃以3000rpm離心12min，得茶多酚上清液；
a5：選取截留分子量在6萬(wàn)左右的超濾膜，對(duì)茶多酚上清液進(jìn)行超濾，得茶多酚超濾液，所述超濾膜選用平板超濾膜，通過(guò)平板超率設(shè)備完成超濾過(guò)程；
a6：在茶多酚超濾液中加入三氯甲烷并攪拌，分液，得水層茶多酚萃取液，回收試劑層，再將水層茶多酚萃取液維持在65℃左右，攪拌2～3min，然后待液體溫度降至40℃以下進(jìn)入樹(shù)脂吸附環(huán)節(jié)；
a7：將茶多酚超濾液保持體系溫度為20～25℃，流速為4.0～4.5BV/h，循環(huán)2次流經(jīng)大孔吸附樹(shù)脂進(jìn)行吸附，所述大孔徑樹(shù)脂為60nm孔徑、40％孔度的AB-8大孔吸附樹(shù)脂；
a8：采用濃度為10％～95％的乙醇溶液，由低濃度到高濃度地對(duì)樹(shù)脂洗脫，得到洗脫液；
a9：將洗脫液置于35～40℃水浴條件下蒸去溶劑，真空干燥，得茶多酚成品。
主要參考資料
[1] 楊賢強(qiáng). (2003). 茶多酚化學(xué). 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社.
[2] 陳繼英. (2004). 茶多酚的研究進(jìn)展. 中草藥(10), 1205-1207.
[3] 朱桂勤, & 李建科. (2005). 茶多酚的功能研究進(jìn)展. 食品研究與開(kāi)發(fā).