濾油粉是一種化學(xué)物,主要成分為氧化鎂(0和二氧化硅(Si02)

它是一種白色吸附性濾油粉，能夠有效地在煎炸過程中撇去能轉(zhuǎn)變成有害殘渣的食品碎屑,減緩烹飪油的變質(zhì),同時能夠防止食品表層變黑,保持亮麗的外觀,如用在食品加工中起助濾作用

性狀：濾油粉為無味白色粉末狀

用于食用油、(也常用在潤滑油、柴油、液壓油)等具有澄清、脫色、凈化、去除重金屬和黃曲霉菌等作用

尤其對煎炸油經(jīng)過連續(xù)許多小時被高溫加熱,油脂發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng),同時懸浮在油脂中的炭化殘渣特別是細小的面粉淀粉顆粒和黑色膠質(zhì)物成為了油脂氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)的催化劑是使油脂質(zhì)量下降的個主要因素

能夠?qū)⑦@一部分物質(zhì)及時濾出防止反復(fù)加熱造成的作用,是解決怎樣延長油脂使用壽命問題的關(guān)鍵

濾油粉作為助濾劑,對煎炸油過濾,及時去除炸油中會影響油品質(zhì)的食物殘渣,保證煎炸油的品質(zhì)

用法用量：根據(jù)油脂的新舊程度、顏色的深淺、對脫色要不同等可按比列100斤毛油放入濾油粉1斤左右,加熱不斷攪拌,充分地吸附、絮凝、沉降等程序并經(jīng)過一段時間沉降油脂中的細徼顆粒會逐漸沉降到鍋底油脂也會漸漸清亮,但要想澄清還必須經(jīng)過微濾,并再將濾油粉從油脂中過濾掉,使油脂中不含有濾油粉成分

處理后的油脂可達到二級桶裝油脂的清澈透亮程度