濾油粉是一種化學(xué)物,主要成分為氧化鎂(0和二氧化硅(Si02)

它是一種白色吸附性濾油粉，能夠有效地在煎炸過(guò)程中撇去能轉(zhuǎn)變成有害殘?jiān)氖称匪樾?減緩烹飪油的變質(zhì),同時(shí)能夠防止食品表層變黑,保持亮麗的外觀,如用在食品加工中起助濾作用

性狀：濾油粉為無(wú)味白色粉末狀

用于食用油、(也常用在潤(rùn)滑油、柴油、液壓油)等具有澄清、脫色、凈化、去除重金屬和黃曲霉菌等作用

尤其對(duì)煎炸油經(jīng)過(guò)連續(xù)許多小時(shí)被高溫加熱,油脂發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng),同時(shí)懸浮在油脂中的炭化殘?jiān)貏e是細(xì)小的面粉淀粉顆粒和黑色膠質(zhì)物成為了油脂氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)的催化劑是使油脂質(zhì)量下降的個(gè)主要因素

能夠?qū)⑦@一部分物質(zhì)及時(shí)濾出防止反復(fù)加熱造成的作用,是解決怎樣延長(zhǎng)油脂使用壽命問(wèn)題的關(guān)鍵

濾油粉作為助濾劑,對(duì)煎炸油過(guò)濾,及時(shí)去除炸油中會(huì)影響油品質(zhì)的食物殘?jiān)?保證煎炸油的品質(zhì)

用法用量：根據(jù)油脂的新舊程度、顏色的深淺、對(duì)脫色要不同等可按比列100斤毛油放入濾油粉1斤左右,加熱不斷攪拌,充分地吸附、絮凝、沉降等程序并經(jīng)過(guò)一段時(shí)間沉降油脂中的細(xì)徼顆粒會(huì)逐漸沉降到鍋底油脂也會(huì)漸漸清亮,但要想澄清還必須經(jīng)過(guò)微濾,并再將濾油粉從油脂中過(guò)濾掉,使油脂中不含有濾油粉成分

處理后的油脂可達(dá)到二級(jí)桶裝油脂的清澈透亮程度