維生素C鈉性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
維生素C鈉為白色或極微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末物質(zhì)，在干燥狀態(tài)下穩(wěn)定，在潮濕情況下易氧化分解。遇光顏色變深，比旋光度+104.4℃。
維生素C鈉參與體內(nèi)糖的代謝及氧化還原過程；參與細(xì)胞間質(zhì)的生成和血液的凝固過程，減低毛細(xì)血管脆性；參與解毒功能，增加對感染的抵抗力；促進(jìn)葉酸形成四氫葉酸，增加鐵在腸道的吸收。
維生素C鈉是維生素C生產(chǎn)的主要中間產(chǎn)品，同時(shí)維生素C鈉也是一種重要的食品添加劑，用作抗氧化劑，可防止食品和飲料變色、變味，廣泛用于火腿、香腸、蛋糕的保鮮固色及月餅的防霉，加入化妝品中用 于防皺、抗衰老、美白，具有補(bǔ)充VC及增強(qiáng)鈣的吸收的雙重功能，性能穩(wěn)定。
維生素C鈉適用于（1）用于防治壞血病。 （2）特發(fā)性高鐵血紅蛋白血癥。 （3）各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療。
將預(yù)先在真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的試樣約0.400g，溶于100ml無二氧化碳的水和25ml稀硫酸試液(TS-241)的混合液內(nèi)。加淀粉試液(TS-235)數(shù)滴，立即用0.1mol/L碘液滴定至終點(diǎn)。每mI，0.1mol/L碘液相當(dāng)于L-抗壞血酸鈉(C6H7O6Na)9.905mg。
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
LD
50≥5g/kg(大鼠，經(jīng)口)。
GRAS(FDA，§182．3731，2000)。
GB 14880—94：同“0100l，L-抗壞血酸”。
GB 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。
FAO/WHO(1984)：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒童谷物產(chǎn)品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鈾、鱈和黑線鱈、扁魚、無須鱈等魚片，1g/kg(以抗壞血酸計(jì))。
化學(xué)性質(zhì)
白色(略帶淡黃色)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，稍有成味。熔點(diǎn)218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、乙醚和氯仿，難溶于乙醇。2%的水溶液Ph值為6.5～8.0。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，吸潮后和水溶液中會慢慢氧化分解，特別是在中性或堿性溶液中很快被氧化。大白鼠經(jīng)口LD
50＞5g/kg，ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
用途
作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，作用與抗壞血酸相同，使用量需經(jīng)折算。此外還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。
用途
該品的作用與抗壞血酸大致相同，用作各種食品的維生素C強(qiáng)化劑，可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中，以保持血色和新鮮度。
用途
營養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗氧化劑；護(hù)色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。
生產(chǎn)方法
在抗壞血酸的溶液中加入碳酸氫鈉，放置片刻后添加異丙醇，沉淀即得產(chǎn)品。
將抗壞血酸溶于有機(jī)溶劑，加入碳酸鈉加熱使其反應(yīng)，冷卻后析出，過濾即得產(chǎn)品。
類別
有毒物品
可燃性危險(xiǎn)特性
可燃; 燃燒產(chǎn)生有毒鈉氧化物煙霧
儲運(yùn)特性
通風(fēng)低溫干燥
滅火劑
干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 霧狀水
維生素C鈉
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品