磷酸膽堿性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
磷酸膽堿又名膽堿磷酸鹽。白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，稍有魚腥臭味。熔點(diǎn)200～205℃(封管)。有潮解性。不溶于苯、氯仿和乙醚等一般有機(jī)溶劑，微溶于乙醇和丙酮，溶于甲醇，易溶于水，10%的水溶液pH=4.8～5.0。毒性：小鼠經(jīng)口 LD507720mg/kg。將氯化膽堿與氫氧化鈉甲醇溶液反應(yīng)，生成的膽堿以磷酸中和而得。日本用作合成酒的添加劑，能增加醇香。
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磷酸膽堿主要用作食品添加劑，用于釀造制品的品質(zhì)改良劑，添加于合成清酒中，可增加濃醇香氣；可以穩(wěn)定氨基酸及其他酒質(zhì)的成分；也可用作調(diào)味料，增加菜肴鮮味。
胞苷二磷酸膽堿為天然存在的核苷酸，卵磷脂生物合成中的輔酶之一。對(duì)大腦循環(huán)有刺激作用。由磷酸膽堿與胞苷磷酸酰胺、二環(huán)己基鈲鹽在鄰氯苯酚中于100℃加熱，或由胞苷二磷酸與氮雜環(huán)丙烷反應(yīng)后所得的胞苷二磷酸乙醇胺，再于堿性條件下與碘甲烷作用而得。
磷酸膽堿為治療肝炎藥，可參與磷脂的合成，具有保肝、強(qiáng)肝、促進(jìn)脂質(zhì)代謝和抗脂肪肝的作用，本品能使甲基轉(zhuǎn)移加速，供應(yīng)活化甲基，加速肝細(xì)胞再生。磷酸膽堿還可在體內(nèi)提供乙酰膽堿，提高植物神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)與功能；分解組胺，使腎內(nèi)組胺活性增強(qiáng)，具有一定的解毒作用。臨床上磷酸膽堿主要用于治療急性黃疸或非黃疸型肝炎、慢性遷延性和活動(dòng)性肝炎；也用于肝中毒、肝脂肪浸潤(rùn)或脂肪肝，以及肝硬化的治療。
1，在環(huán)氧乙烷的濃水溶液中，于常溫下，使三甲胺與之反應(yīng)，制成膽堿?；蛟跉溲趸洿嬖谙?，用碘甲烷使乙醇胺在常溫下甲基化，制成膽堿。再將上述制成的膽堿，溶于甲醇中，用磷酸中和膽堿甲醇溶液，可生成磷酸膽堿，經(jīng)濃縮、干燥后，可得粗制品磷酸膽堿。再將粗制品溶于甲醇溶液中，再加入丙酮，得到沉淀，過濾分離后，可制得磷酸膽堿成品。
2，氯化膽堿在氫氧化鈉的甲醇溶液中，進(jìn)行復(fù)分解，制得膽堿后，再與磷酸反應(yīng)，可制得磷酸膽堿。
參考資料：安家駒 主編;包文滁,王伯英,李順平 合編.實(shí)用精細(xì)化工辭典.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社。
取5%試樣水溶液5ml，加碘化汞鉀試液(TS-139)1ml，應(yīng)即生成稍帶藍(lán)色的淡黃色沉淀。
取5%試樣水溶液5ml，加氫氧化鈉試液(TS-224)1ml和高錳酸鉀試液(TS-193)0.5ml，加熱，應(yīng)有類似三甲胺臭氣產(chǎn)生，此氣體可使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)。
磷酸鹽試驗(yàn)(I-26)陽性。
準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)在110℃下烘干3h的試樣約0.3g，按一般凱氏定氮法進(jìn)行分析。每毫升0.05mol/L硫酸相當(dāng)于磷酸膽堿(C
5H
16NO
5P)20.116 mg。
LD
5072g，/kg(小鼠，經(jīng)口)。
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GB 2760-96：肉制品1g/kg；果蔬脫皮GMP。
日本規(guī)定，0.2g/L清酒。不得用于合成清酒以外的食品。膽堿酸與有機(jī)堿反應(yīng)生成的鹽類，具有鮮味，故可作調(diào)味劑。
磷酸膽堿
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