7757-81-5
中文名稱
山梨酸納
英文名稱
Sodium Sorbate
CAS
7757-81-5
分子式
C6H7NaO2
分子量
134.11
MOL 文件
7757-81-5.mol
更新日期
2025/01/02 09:15:00
7757-81-5 結構式
基本信息
中文別名
山梨酸鈉山梨酸納
英文別名
sorbansodnySODIUM SORBATE
SORBIC ACID SODIUM SALT
sodiumhexa-2,4-dienoate
SODIUM 2,4-HEXADIENOATE
sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
2,4-hexadienoicacid,sodiumsalt
所屬類別
食品添加劑：防腐劑
常見問題列表
性狀
山梨酸鈉為白色結晶或結晶性粉末。用途
防腐劑，抗氧化劑。山梨酸鈉具有較高的抗菌性能，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代有毒的添加劑苯甲酸鈉。用山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經國內外大量使用,雖然沒有發(fā)現對人體不利和中毒,但某些防腐劑在動物實驗中顯示出了致癌性,如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關。