4418-26-2
中文名稱
脫氫醋酸鈉
英文名稱
Sodium dehydroacetate
CAS
4418-26-2
EINECS 編號(hào)
224-580-1
分子式
C8H7NaO4
MDL 編號(hào)
MFCD00040583
分子量
190.13
MOL 文件
4418-26-2.mol
更新日期
2025/01/25 17:05:12
4418-26-2 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
脫氫醋酸鈉脫氫乙酸鈉
6-甲基-3-乙?；?2,4-吡喃二酮鈉鹽(烯醇鈉鹽)
鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮
脫水醋酸鈉
脫水乙酸鈉
英文別名
2-ACETYL-5-HYDROXY-3-OXO-4-HEXENOIC ACID DELTA-LACTONE SODIUM SALT2-ACETYL-5-HYDROXY-3-OXO-4-HEXENOIC ACID GAMMA-LACTONE SODIUM SALT
3-(1-hydroxyethylidene)-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione sodium salt
3-ACETYL-4-HYDROXY-6-METHYL-2-PYRONE SODIUM SALT
3-ACETYL-6-METHYL-2H-PYRAN-2,4(3H)-DIONE SODIUM SALT
acetyl-6-methyl-2h-pyran-2,4(3h)-dione sodium
DEHYDROACETIC ACID SODIUM SALT
Sodium 1-(3,4-dihydro-6-methyl-2,4-dioxo-2H-pyran-3-ylidene)ethanolate
SODIUM 3-ACETYL-4-HYDROXY-6-METHYL-2-OXO-4(2H)-PYRANOLATE
SODIUM DEHYDROACETATE
2H-Pyran-2,4(3H)-dione,3-acetyl-6-methyl-,ion(1-),sodium
3-(1-hydroxyethylidene)-6-methyl-2h-pyran-2,4(3h)-dione,sodiumsalt[qr]
4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt
4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt[qr]
4-hexenoicacid,2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo,delta-lactone,sodiumderiv.
4-hexenoicacid,2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo,delta-lactone,sodiumderivative[qr
dehydroacetic
dehydroaceticacid,sodiumsalt[qr]
dha-sodium
dhn
所屬類別
食品添加劑: 防腐殺蟲(chóng)劑: 防腐劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色或近白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，略有特殊味道。熔點(diǎn)109～110℃。易溶于水(1g/3m1)、丙二醇(1g/2m1)及甘油(1g/7m1)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐熱性較好。水溶液于120℃加熱2h仍保持穩(wěn)定。水溶液呈中性或微堿性。
熔點(diǎn)~295 °C (dec.)
堆積密度500-550kg/m3
密度1.499[at 20℃]
蒸氣壓0Pa at 25℃
儲(chǔ)存條件Store below +30°C.
溶解度330g/l
酸度系數(shù)(pKa)5.36[at 20 ℃]
形態(tài)粉末
顏色白色到黃色
PH值8.8-9.3 (100g/l, H2O, 20℃)
水溶解性Soluble in water, propylene glycol and methanol. Insoluble in acetone and benzene.
BRN4893653
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIKeyZPNRBQVNNIDJHX-UHFFFAOYSA-M
LogP-4.38 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)4418-26-2(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione sodium (4418-26-2)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302
防范說(shuō)明P264-P270-P301+P312-P501
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn
危險(xiǎn)類別碼R22
安全說(shuō)明24/25
WGK Germany1
RTECS號(hào)UP8225000
自燃溫度360 °C
TSCAYes
海關(guān)編碼29322980
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)4418-26-2(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作食品添加劑、防腐劑、殺菌劑用途二
防腐劑；防霉劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996▼
▲
含量(以無(wú)水物計(jì))
98.0%～100.5%
重金屬(以Pb計(jì)；GT-16-2，試樣2g)
≤10mg/kg
水分(GT-32-1)
8.5%～10.0%
常見(jiàn)問(wèn)題列表
性質(zhì)
本品為白色或淡黃色，無(wú)臭、無(wú)味、易溶于水，難溶于乙醇等有機(jī)物。熔點(diǎn)為 190°C ，耐光、耐熱性好。溶液 120°C 加熱2小時(shí)保持穩(wěn)定。水溶液顯中性或微堿性。采用瞬間噴霧干燥成粉，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量穩(wěn)定，可靠，純度高可達(dá) 98% 以上。水份低（ 2.6% 以下）。簡(jiǎn)介
脫氫醋酸鈉是一種廣譜的，抑菌力極強(qiáng)的食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌的抑制能力特別強(qiáng)。同等添加量下，抑菌效果高于現(xiàn)在廣泛應(yīng)用的苯甲酸鈉，山梨酸鉀數(shù)倍甚至幾十倍。尤為可貴的是對(duì)產(chǎn)酸菌，特別是乳酸菌抑制作用很小。按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及美國(guó)FCC推薦，適用于腐乳，什錦醬菜、泡菜、酸菜、原果汁、濃縮果汁、果酒、干酪、奶油、人造奶油、酸乳、乳酸飲料、碳酸飲料、豆沙醬、面包、月餅、糕點(diǎn)、甜面醬、罐頭、調(diào)味品、保健品、化妝品等產(chǎn)品的防腐和防霉。尤其對(duì)需盡量抑制其它有害菌，而較少抑制有益的乳酸菌的乳酸飲料、泡菜、酸菜、醬菜等產(chǎn)品，用途
脫氫醋酸鈉是一種安全性高，抗菌范圍廣，抗菌能力強(qiáng)的一種抗菌劑。它受到食品中的酸堿度的影響少，在酸性或微堿性條件下，均能保持高效抗菌效力。它的抗菌能力優(yōu)于苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等，是一種理想的食品防腐保鮮劑。含量分析
精確稱取試樣約500mg，移入一125ml錐形燒瓶，加冰醋酸25ml，其中含有預(yù)經(jīng)中和至藍(lán)色的1%對(duì)萘酚苯的冰醋酸溶液1滴。用0.1mol/L過(guò)氯酸滴定至原來(lái)藍(lán)色。每毫升0.1mol/L過(guò)氯酸相當(dāng)于脫氫醋酸鈉(C8H7NaO4)19.01mg。毒性
LD50 0.57g/kg(大鼠，經(jīng)口)；LD501175mg/kg(小鼠，經(jīng)口)。可安全用于食品(FDA，§172．130，2000)。
使用限量
FDA§172．130(2000)：切碎或剝皮柔魚(yú)類，65mg/kg。FDA，§180．159(2000，mg/kg)：最高殘留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。
日本(以脫氫醋酸計(jì))：干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。
GB 2760—2002：湯料(調(diào)味料、速食湯料)、糕點(diǎn)(包括蛋糕、月餅、餡料等)，0.5g/kg。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
脫氫乙酸鈉
淀粉制品
防腐劑
1.0
脫氫醋酸鈉
熟肉制品、預(yù)制肉制品
防腐劑
0.5
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
脫氫醋酸鈉Dehydroacetic acid sodium salt, 99%(4418-26-2)
Sigma Aldrich
4418-26-2(sigmaaldrich)