二硫蘇糖醇是一種常用還原劑，又叫二巰基蘇糖醇(簡稱DTT)，具有很強的還原性，其還原性很大程度上是由于其氧化狀態(tài)六元環(huán)（含二硫鍵）的構象穩(wěn)定性。還原力受pH值的影響，只在pH值大于7的情況下能夠發(fā)揮還原作用。這是因為只有脫去質子的硫醇鹽負離子（-S–）才具有反應活性，硫醇（-SH）則沒有；而巰基的pKa一般為～8.3。

二硫蘇糖醇對一個典型的二硫鍵的還原是由兩步連續(xù)的巰基-二硫鍵交換反應所組成：其中，第一步反應所形成的中間態(tài)很不穩(wěn)定，因為DTT上的第二個巰基趨向于與被氧化的硫原子連接，使中間態(tài)很快被轉化為DTT的環(huán)狀氧化結構，從而完成對二硫鍵的還原。由于容易被空氣氧化，因此二硫蘇糖醇（DTT）的穩(wěn)Chemicalbook定性較差；但冷凍保存或在惰性氣體中處理能夠延長它的使用壽命。由于質子化的硫的親核性較低，隨著pH值的降低，DTT的有效還原性也隨之降低；而Tris(2-carboxyethyl)phosphineHCl（TCEP鹽酸鹽）可以作為低pH值條件下DTT的替代品，而且也比DTT更為穩(wěn)定。

二硫蘇糖醇有抗氧化作用，它能保護酶分子上的還原性基團，維持還原性環(huán)境，穩(wěn)定酶的活性。DTT中還含有一定RNA酶抑制劑，具有抑制RNA酶活性的作用。具有巰基乙醇(二巰基乙醇)相似的作用，但DTT的刺激性氣味要小很多，毒性也比巰基乙醇低很多。而且DTT比巰基乙醇的濃度低7倍時，兩者效果相近。但DTT價格略高一些。用作蛋白質琉基保護劑和蛋白質二硫鍵的裂解和順序分析。

二硫蘇糖醇的新型合成方法，按產品理論制得量277.6g計算原料用量，包括以下步驟：

a、在反應釜中加入1，4-丁烯二醇162.5g(1.80mol)，在攪拌條件下緩慢滴加液溴316.8g(1.98mol)，滴加完畢后在溫度25℃條件下攪拌反應16小時，靜置分層，取上清液，即得2，3-二溴-1，4-丁二醇，置溫度低于30℃的儲罐中儲存，備用；

b、在步驟a所得上清液中，加入質量百分濃度為30％的氫氧化鈉溶液651.2g(4.88mol)，在溫度低于20℃條件下攪拌反應16小時，即得二環(huán)氧乙烷；

c、在步驟b所得反應液中，加入硫代乙酸155.67g(2.045mol)，攪拌反應20小時，減壓蒸餾，有結晶析出，即得二硫蘇糖醇二乙酸酯；

d、在步驟c所得結晶中，加入質量百分濃度為30％的氫氧化鈉溶液190.9g(1.432mol)，攪拌反應4小時，降溫至室溫，用質量百分濃度為3％的鹽酸溶液調節(jié)pH至7.5～8.0，用乙酸乙酯300mL萃取，合并有機層，在常壓下蒸餾除去乙酸乙酯，殘余濃縮液再在真空度為15毫米汞柱，溫度為180～200℃條件下減壓蒸餾，收集溫度在130～140℃之間的餾份，冷卻至室溫，得白色固體二硫蘇糖醇100g，產率36.02％。