柚是一種原產(chǎn)于南亞和東南亞的脆柑橘類水果。柚子成熟時通常呈淺綠色至黃色，果肉甜美，呈白色（或更罕見的是粉紅色或紅色），果皮非常厚實。柚子是最大的柑橘類水果，直徑為 15–25 厘米（5.9–9.8 英寸），通常重 1–2 公斤（2.2–4.4 磅）。柚子的味道像甜美溫和的葡萄柚（葡萄柚本身是柚子和橙子的雜交品種），盡管典型的柚子比葡萄柚大得多。
文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫
柚中含柚皮甙(Naringin)、枳屬甙(Poncirin)、新橙皮甙(NeohesPeridin)和柚皮素-4'-葡萄糖甙-7-新橙皮糖甙(Naringenin-4'-glucoside-7-neohesperidoside)；另含胡蘿卜素，維生素 B1、B2、C，菸酸，鈣，磷，鐵，糖類及揮發(fā)油等。果皮含揮發(fā)油 O.3-O.9%，主要成分為檸檬醛(Citral)、牻牛兒醇(Geraniol)、芳樟醇(Linalool)和鄰位氨基苯甲酸甲酯(Methyl anthranilate)。
常綠喬木，高8～10米。嫩枝扁且有棱，被柔毛。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄；嫩葉通常暗紫紅色，葉背被柔毛?？偁罨ㄐ?，有時兼有腋生單花。花梗被柔毛，花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規(guī)則5-3淺裂。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色。種子多達200余粒，亦有無子的，形狀不規(guī)則，通常近似長方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-12月。
長江以南各地，最北限見于河南省信陽及南陽一帶，全為栽培；東南亞各國有栽種
柚子果肉味甘、酸，性寒，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩之效。孩子大便干燥時吃些柚子，有通便之效。柚子帶有一種獨特的苦味，主要來自柚皮素。柚皮素能有效提高人體對胰島素的敏感性，因此經(jīng)常吃柚子有助于預防糖尿病。
用于氣滯腹脹，胃痛，咳嗽氣喘，疝氣痛；對食欲不振、口腔虛弱、消化不良的人群非常有效。
1. 胃炎和胃潰瘍患者慎用：
柚子具有酸性，對于胃黏膜已經(jīng)受損的胃炎或胃潰瘍患者來說，柚子可能刺激胃黏膜，導致癥狀加重。因此，患有上述胃病的人應慎用柚子。
2. 藥物相互作用：
柚子中的柚皮苷酶抑制物質(zhì)會干擾某些藥物在肝臟的代謝，增加藥物在體內(nèi)的濃度。因此，正在服用藥物的人在食用柚子或喝柚子汁之前應首先咨詢醫(yī)生或藥劑師。
3. 高血壓患者慎用：
柚子中含有柚皮苷，該物質(zhì)可能影響某些降壓藥物的效果。因此，高血壓患者在食用柚子之前應咨詢醫(yī)生意見。
4. 不宜與寒性食物同食。
5. 不宜與蛋白質(zhì)及銅離子含量高的食物同食。
6. 氣虛體弱、腹部寒冷及常患腹瀉的人群體不建議食用。
柚皮甙的提取工藝一般包括以下步驟： 1.原料預處理：將柚子果皮切成小塊，用粉碎機粉碎成粉末，以便后續(xù)提取。 2.溶劑浸泡：將柚子果皮粉未置于一定濃度的乙醇或甲醇溶液中，浸泡一定時間，以便充分提 取柚皮甙。 3.過濾分離：將浸泡后的溶液過濾，分離出固體殘渣和液體提取物。 4.濃縮干燥：將液體提取物進行濃縮和干燥，得到粗制品。 5.純化分離：將粗制品進行進一步的純化分離，如采用色譜法、結(jié)晶法等，得到高純度的柚皮 甙。
