別名

稞麥、麥麰、牟麥、飯麥、赤膊麥。

化學(xué)成分

大麥內(nèi)含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B等物質(zhì)，還含有淀粉酶、水解酶、蛋白分解酶等多種酶類。

植物形態(tài)

為禾本科植物大麥的穎果。大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達(dá)100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，葉片扁平。穗狀花序，小穗稠密，小穗均無柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，內(nèi)稃與外稃幾等長。穎果熟時(shí)粘著于稃內(nèi)，不脫出。中國南北各地栽培。大麥的生長環(huán)境很廣，而且具有春，冬生長習(xí)性。

生長環(huán)境

大麥的生長環(huán)境很廣，而且具有春，冬生長習(xí)性。如今是溫帶和熱帶地區(qū)的主要作物之一。我國南北各地均有栽培。

功效作用

1、大麥的功效
大麥這種食材性質(zhì)寒涼，味甘，咸，可以入脾經(jīng)，胃經(jīng)，益氣寬中，和消渴除熱是它的主要功效，平時(shí)食用大麥能滋補(bǔ)身體，也能育實(shí)五臟還能促進(jìn)消化，另外大麥對人類的小便不利和腹瀉等常見疾病也用一定的調(diào)理作用。
2、大麥能補(bǔ)充營養(yǎng)
大麥這種食材能為人體補(bǔ)充多種有益的營養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)、鈣、磷以及多種維素，這些物質(zhì)是大麥中最重要的存在，也是人體代謝時(shí)的必須成分，人們食用大麥以后，能快速吸收這種營養(yǎng)，促進(jìn)身體代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。
3、大麥能調(diào)理腸胃
大麥?zhǔn)且环N易于消化的糧食，平時(shí)大家可以把它加工成大麥粉，然后再把大麥粉制成餅或者粥，吃起來味道特別好，而且還能易于消化和吸收，能有效調(diào)理人類的腸胃，對提高人類腸胃的消化功能有很大的好處。

臨床應(yīng)用

大麥主治“消渴除熱，益氣調(diào)中。補(bǔ)虛劣，壯血脈，益顏色，實(shí)五臟，化谷食，止泄，不動(dòng)風(fēng)氣。久食，令人肥白，滑肌膚。