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2,3,5,6-四甲基吡嗪

中文名稱:2,3,5,6-四甲基吡嗪
中文同義詞:川芎嗪;川芎嗪一號堿;磷酸川芎嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸鹽;2,3,5,6-四甲基吡嗪;2,3,5,6-四甲吡嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪
英文名稱:Tetramethylpyrazine
英文同義詞:BS Factor;Ligustrazine;Pyrazine,tetramethyl-;Tetramethylpyrazin;tetramethyl-pyrazin;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINES;2,3,5,6-TETRAMETHYL-1,4-PYRAZINE
CAS號:1124-11-4
分子式:C8H12N2
分子量:136.19
EINECS號:214-391-2
含量:99% 
外觀:白色結晶 
包裝:1KG/鋁箔袋 
化學性質:白色結晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時的香氣和發(fā)酵的大豆味，稀釋至20mg/kg時呈牛奶巧克力風味。沸點190℃，熔點84～86℃。溶于乙醇、大多數非揮發(fā)性油和丙二醇，微溶于水。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小蝦等中。
用途:GB 2760-1996：允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅果、咖啡、巧克力等型香精。

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