高溫α-淀粉酶
    采用地衣芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高溫特性。廣泛應(yīng)用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機(jī)酸、紡織、印染、造紙及其他發(fā)酵工業(yè)等?！?
　　原理：能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用時間延長，還會產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖?！?/p>

　　產(chǎn)品特性：

　　1、溫度范圍：最適作用溫度在90οC以上，95-97℃液化迅速，100οC仍保持相當(dāng)?shù)幕盍?，在噴射液化時，瞬間溫度可達(dá)105-110οC。

　　2、PH范圍：有效PH范圍在5.5-8.0，最適PH范圍在6.0-6.5。

　　3、鈣離子對酶活的影響：本品對Ca2＋要求不高，在50-70ppmCa2＋已足夠。　
 　　儲存：本品為生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會引起酶失活，應(yīng)防止太陽直曬，應(yīng)放在低溫干燥處。