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生物素簡介：

中文名：維生素H
別 稱：生物素、輔酶R
生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。

為無色長針狀結(jié)晶，極微溶于水（22mg/100ml水，25℃）和乙醇（80mg/100ml，25℃），較易溶于熱水和稀堿液

性狀：白色結(jié)晶粉末；微溶于水和乙醇，不溶于其他常見的有機溶媒。

理化屬性： 熔點230-232℃。溶于熱水和鈣液，難溶于水（1g/5L，25℃）和乙醇（1g/1.3L，25℃)，不溶于其他有機溶劑。在空氣中對氧、熱穩(wěn)定。

生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。