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中文名稱: L-半胱氨酸

英文 名： L-Cysteine

分子 式： C3H7NO2S

分子 量： 121.16

法定編號（CAS）：52-90-4

EINECS號:  200-158-2

性  狀：半胱氨酸為白色結晶或結晶性粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙醇。熔點240℃，單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸，屬非必需氨基酸，在生物體內，由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換，經由胱硫醚而合成，從半胱氨酸出發(fā)可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對酸穩(wěn)定，而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。

主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發(fā)酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。

    1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

    3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。

    4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

    5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

    6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。