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谷氨酸

• 谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。

• 1.L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和生化試劑等。

• 2.通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。

• 3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。

• 4.用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑；

• 5.用于生化研究，
  1.L-谷氨酸首要用于出產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、養(yǎng)分補償劑等
  在食物工業(yè)方面：用作代鹽劑、養(yǎng)分補償劑、甘旨劑（首要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于便當食物的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉臘腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作養(yǎng)分補償劑，限量 12.4%( 以食物中蛋白質(zhì)的總量計 ) 。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中發(fā)生磷酸銨鎂結晶的避免劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有激烈的肉類甘旨，是除食糖和食鹽之外世界消費量最多的一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時， MSG 全部解離，呈味 廣泛用于 烹飪和食物加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日容許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改進啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、養(yǎng)分補償劑、增香劑。
  1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。
  2、醫(yī)藥：保健食物 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
  3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
  4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
  5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
  6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。