硬脂酸鉀簡(jiǎn)介：

硬脂酸鉀外觀為細(xì)白色、蓬松粉末，手感滑膩，無(wú)砂感，有脂肪氣味，可溶于熱水或醇，溶液因水解呈堿性。

用  途：穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、蓬松劑、抗結(jié)劑、脫模劑、塑料助劑。含量：98 分子式：C18H35O2K；分子量：322.57
用途：疏松劑，發(fā)泡劑，抗結(jié)劑，乳化劑，穩(wěn)定劑。
限量：GB 2760-96：糕點(diǎn)0.18g/kg；膠姆糖膠基GMP為限。
白色粉末，可溶于熱水或醇，溶液因水解呈堿性
質(zhì)量規(guī)格：  純度:98.0   酸值:196211   碘值:4.0   干燥失重:3.0   重金屬(以Pb計(jì)):0.001

砷(以As計(jì)):0.0003

應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。