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植物甲萘醌

英文名稱：Vitamin K1

分子式：C31H46O2

二、【維生素K1性狀】
維生素K1為黃色至橙黃色透明粘稠的液體。維生素K1無臭或幾乎無臭；遇光易分解。維生素K1在氯仿、乙醚或植物油中易溶，在乙醇中略溶，在水中不溶。

三、【維生素K1用途】

作為營養(yǎng)強化劑擁有各類食品、飲料、保健品、保健食品、用于奶粉、餅干、寵物食品等。維生素K是具有葉綠醌生物活性的一類物質(zhì)。有K1、K2、K3、K4等幾種形式，其中K1、K2是天然存在的，是脂溶性維生素，合成的維生素K2。而K3、K4是通過人工合成的，是水溶性的維生素。重要的是維生素K1和K2。維生素K是黃色晶體，熔點為52℃～54℃，通常呈油狀液體或固體，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機溶劑。 所有維生素K的化學(xué)性質(zhì)都較穩(wěn)定，能耐酸、耐熱，正常烹調(diào)中只有很少損失，但對光敏感，也易被堿和紫外線分解。維生素K早于1929年，由丹麥化學(xué)家達姆從動物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。

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