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玉米黃色素

玉米黃色素為黃色粉末、糊狀及液體或(溶于油脂中的)黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。

簡介：

玉米黃色素 Corn Color 異名：Maize Yellow；日本天然No289

成分：主要成分為玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。

性質與指標：黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。相對密度0.912。溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯類，不溶于水。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光，40℃以下穩(wěn)定，100℃下7h褪色。耐酸堿，不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經(jīng)口)。

光譜數(shù)據(jù)：入max（petroleum ether）：445nm。

來源：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子的角質胚乳中提取而得。

用途：用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。

用途：

本品是集營養(yǎng)化、食用色素等幾項功能于一身的食品添加劑,廣泛應用于食品、環(huán)保等行業(yè)。

玉米黃色素是植物中廣泛存在的一類天然色素，天然葉黃素是國際上功能性食品成分研究中的一個熱點。玉米黃素分子顯示其2個六元碳環(huán)上有1個含氧基團，這使得其化學結構具有較大的穩(wěn)定性，在被腸道吸收后不能轉化為 Va，使它在人體吸收后仍能保持其原來的顏色和分子結構，具有較強的著色能力 。在家禽工業(yè)中， 玉米黃色素作為一種經(jīng)濟高效的著色劑受到生產者的青睞  。玉米黃素在用作飼料添加劑時，可有效地改善動物的營養(yǎng)狀況以及蛋黃和家禽的肉及皮膚色澤。在肉禽體內，玉米黃素沉積于卵黃中，使其呈黃色，提高了蛋的品質，并增加其營養(yǎng)價值。在食品工業(yè)中，玉米黃素還可以作為一種天然著色劑為食品增加具有誘人食欲的色澤。

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