他拉膠 生產(chǎn)廠家他拉膠 廠家他拉膠 工廠

他拉膠 塔拉膠 刺云豆膠刺云實(shí)膠 

 含量：99%

 標(biāo)準(zhǔn)：食品級

 性狀：白色至黃白色粉末。幾乎無臭。溶于水，水溶液呈中性，對pH變化不敏感，對熱較穩(wěn)定。與黃原膠一起加熱溶解再冷卻后，呈黏彈性凝膠。在水中先脹潤，加熱后方能全部溶解。不溶于乙醇。水溶解性好，在低濃度時(shí)具有高黏度的特性。具有良好的熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性，是一種性能優(yōu)良的天然食用膠體。

 用途：增稠劑、凝膠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和持水劑?？捎糜谌庵破?，干酪，焙烤食品，非酒精飲料。

他拉膠冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07％，果凍1％是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。是一種國際公認(rèn)的 的食品添加劑。在食品工業(yè)中,他拉膠用途廣泛,其性質(zhì)類似于瓜兒豆膠，更接近價(jià)格昂貴的刺槐豆膠,常可作為刺槐豆膠的代用品。他拉膠可與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等復(fù)配形成彈性凝膠，用于制作果凍；而瓜兒豆膠卻不能形成凝膠。他拉膠還可作為制作冰淇淋添加劑，它可起到降低冰晶顆粒使得口感細(xì)膩，還有減緩融化速度的作用。在奶酪生產(chǎn)應(yīng)用中,可在奶體系中起到促進(jìn)相分離的作用。與黃原膠或卡拉膠一同用在肉食中，可改進(jìn)切片性能。
【常見適用對象】   
他拉膠穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等
增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品
膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品
施膠劑:適用于造紙工業(yè)，改善紙張纖維結(jié)構(gòu)，提高紙張質(zhì)量
其  它: 他拉膠也廣泛應(yīng)用于動(dòng)物寵物食品工業(yè)

 我國衛(wèi)生部于2006年4月4日發(fā)布公告確定在我國部分不同食品中的用量標(biāo)準(zhǔn)如下： 

刺云實(shí)膠 使用量（g/kg） 冰淇琳、雪糕、冰棍、果醬、果凍、冷凍食品 5 肉制品 10 干酪 8.0 烘焙食品 1.5 非酒精飲料 2.5 

刺云實(shí)膠的質(zhì)量指標(biāo)（FAO/WHO）如下：

 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 干燥失重（GT-19） 15 灰分(GT-6) 1.5 酸不溶物(GT-1) 2 蛋白質(zhì)(N×5.7) 3.5 淀粉 不得檢出 砷（GT-3-2） 3 mg/kg 重金屬(GT-16-2) 20 mg/kg 

從下表刺云實(shí)膠和刺槐豆膠的物理化學(xué)特性對比，可看出兩者的相似性和區(qū)別情況。 　　 

表 刺云實(shí)膠與刺槐豆膠的物理和化學(xué)特性 　 

刺云實(shí)膠 刺槐豆膠 化學(xué)結(jié)構(gòu) 主要由半乳糖和甘露糖組成的線性、非離子型多糖；化學(xué)組成與瓜膠、刺槐豆膠相似，但在支鏈分布比例方面有所不同。 

主要由半乳糖和甘露糖組成，其構(gòu)架結(jié)構(gòu)與瓜豆膠相似，但槐豆膠只有一般數(shù)目的半乳糖取代基。

 性質(zhì)、作用 白色或微黃色粉末，高吸濕性；無味無臭，有利于產(chǎn)品調(diào)香

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