β-葡聚糖苷酶生產廠家β-葡聚糖苷酶廠家β-葡聚糖苷酶工廠

β-葡聚糖的多種酶的總稱。

作用方式不同，可分為內切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某些細菌中，能催化水解谷物細胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內切型β-1,4-葡聚糖酶、內切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。

 在工業(yè)上采用細菌（如枯草芽孢桿菌）、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青霉）生產。在啤酒生產原料大麥及其麥芽中，含本品較多。

 在啤酒生產中采用β-葡聚糖酶，可提高麥汁的過濾速度和得率，從而保證啤酒質量。也可用于飴糖、麥芽糖漿生產和用作飼料添加劑。

 1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH5.0 條件下 1min

 - 葡聚糖酶制活力單位 。

 β - 葡聚糖酶（液體）≥ 350 萬 u/ml

 β - 葡聚糖酶（固體）≥ 1000 萬 u/g

 作用條件

 pH ： 4.0~5.5 ，適合溫度 4.8 溫度： 20~ 60 ℃ ，適合溫度 50 ℃ 。

 時間：如果能有效去除反應物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時間的延長而繼續(xù)進行。

 應用及效果

 用于糖化時，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽干重，在糖化開始時加入。

 用于純生啤酒生產時，隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中，推薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產能力，促進可發(fā)酵性產物的提高；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。

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