聚賴氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家聚賴氨酸鹽酸鹽廠家聚賴氨酸鹽酸鹽工廠

聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種營養(yǎng)型抑菌劑，由于具有不可替代性、市場前景廣闊及生產(chǎn)過程環(huán)保無污染等優(yōu)勢，所以在我國食品加工行業(yè)推廣ε-聚賴氨酸鹽酸鹽刻不容緩。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種具有抑菌功效的多肽，20世紀80年代初由日本學(xué)者騰井正弘和平木純*將這種生物防腐劑應(yīng)用于食品防腐。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。因此，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種營養(yǎng)型抑菌劑，安全性高于化學(xué)防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg，目前在美國、日本、韓國等國家已被批準作為防腐劑在食品中應(yīng)用。國內(nèi)天津科技大學(xué)和浙江新銀象生物工程有限公司的毒理實驗結(jié)果表明：無論是ε-聚賴氨酸鹽酸鹽本身，還是其生產(chǎn)菌株均安全可靠，與國外相關(guān)研究結(jié)果一致。浙江新銀象生物工程有限公司生產(chǎn)的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽經(jīng)理化實驗分析表明其化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化特性也與美日等國批準使用ε-聚賴氨酸產(chǎn)品一致，可作為食品防腐劑安全使用。

食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂吸附、解吸、提純而來，可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調(diào)味品、飲料類。國家衛(wèi)生計生委于2014年4月3日2014年第5號公告《關(guān)于批準ε-聚賴氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告》批準ε-聚賴氨酸為食品添加劑新品種。

性狀：白色淡黃色粉末，吸濕性強，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源。它易溶于水。

應(yīng)用范圍：聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中，聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等?？捎糜诿罪垺⒏恻c、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

主要用于各種蛋制品。醋酸制劑：添加體積分數(shù)O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數(shù)O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分數(shù)0．01%一10%，和聚賴氨酸復(fù)合使用，協(xié)同抑菌效果佳。

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