谷氨酸廠家谷氨酸廠家谷氨酸廠家 

    谷氨酸，是一種酸性氨基酸。分子內(nèi)含兩個羧基，化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22。大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。味精中含少量谷氨酸。

食品工業(yè)

    用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補劑，限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計)。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。L－谷氨酸單鈉鹽（MSG俗稱“味精”）具有強烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量很多的一種調(diào)味劑。特別是在PH值為6~7時，MSG全部解離，呈味很強。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。

醫(yī)藥工業(yè)

    L－谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，能合成其它氨基酸。食用后，有96%L－谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因此可作為營養(yǎng)增補劑“要素膳”的原料之一，在臨床上使用。

醫(yī)學(xué)上谷氨酸主要用于治療肝性昏迷、嚴重肝功能不全及神經(jīng)衰弱，也可用于癲癇小發(fā)作，能減少發(fā)作次數(shù)。此外，臨床上曾試用于精神分裂癥；還可治療胃酸不足和胃酸過少癥。還用于改善兒童智力發(fā)育。食品工業(yè)上，味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進行，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來進行大規(guī)模生產(chǎn)。

日用化妝品

    谷氨酸為世界上氨基酸產(chǎn)量很大的品種，作為營養(yǎng)藥物可用于皮膚和毛發(fā)。用于生發(fā)劑，能被頭皮吸收，預(yù)防脫發(fā)并使頭發(fā)新生，對毛乳頭、毛母細胞有營養(yǎng)功能，并能擴張血管，增強血液循環(huán)，有生發(fā)防脫發(fā)功效。用于皮膚，對治療皺紋有療效。

農(nóng)業(yè)應(yīng)用

    谷氨酸與某些激素配合，可制成柑桔增甜劑；還可作為微肥的載體，在氮磷鉀基本滿足的條件下，作為葉面噴灑的微肥具有投入少、效益高等特點。谷氨酸鈉既是西紅柿保護性殺菌劑，又是防治果樹腐爛病的特效殺菌劑。氨基酸銅是目前生產(chǎn)上良好的殺菌劑，有機銅比無機銅的應(yīng)用效果好

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