谷氨酰胺
CAS號： 585-21-7
分子式： C5H10N2O3
分子量： 146.15
谷氨酰胺在食品加工中作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)香增補(bǔ)劑。并且L谷氨酰胺是健美運(yùn)動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補(bǔ)劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總
量的60%。空腹血漿谷氨酰胺濃度為500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。
白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。
產(chǎn)品用途：
谷氨酰胺在食品加工中作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)香增補(bǔ)劑。并且L谷氨酰胺是健美運(yùn)動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補(bǔ)劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總
量的60%?？崭寡獫{谷氨酰胺濃度為500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。
白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。
谷氨酰胺對機(jī)體具有多方面的作用：
1.增長肌肉。
2.增加力量，提高耐力。
3.參與合成谷胱甘肽（一種重要的抗氧化劑）。
4.提高機(jī)體的抗氧化能力。
5.控制食欲，減少脂肪，改善身體比例。
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應(yīng)用領(lǐng)域
谷氨酰胺適用人群：
1．少年兒童——促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶。
2．老年人——保持大腦活動，防止老年癡呆癥。
3．工作繁忙的白領(lǐng)——為大腦充電，防止腦部疲勞。
包裝：1千克袋裝或者20千克箱裝