豆蛋白肽是從大豆中提取的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。主要由2-10個(gè)氨基酸組成，

【產(chǎn) 品 名 稱】：大豆低聚肽

【產(chǎn) 品 外 觀】：類白色粉末 

【含         量】：≥ 85%

【有效物含量】：≥ 85%

【產(chǎn) 品 規(guī) 格】：1kg/袋

【保   質(zhì)   期】：24個(gè)月 

本公司生產(chǎn)的大豆肽粉是以非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋白為原料，經(jīng)食品級(jí)蛋白酶酶解得到的相對(duì)分子量在500-800道爾頓的小分子低聚肽；除此之外還含有少量的游離氨基酸、糖類等成分,氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相似,

 一、大豆低聚肽的理化性質(zhì) 

1．水溶性：

大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產(chǎn)的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。

2．酸溶性：

目前，市場(chǎng)上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來(lái)了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因?yàn)榇蠖沟途垭木哂辛己玫乃崛苄?，其溶解性不受pH變化的影響。這為開(kāi)發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎(chǔ)。

3．熱穩(wěn)定性;

大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑其穩(wěn)定性強(qiáng)，應(yīng)用范圍比較廣泛，不易產(chǎn)生沉淀。

4．低粘度：

大豆低聚肽由于其相對(duì)分子質(zhì)量較低，粘度隨濃度增高時(shí)變化不大，并且受pH 影響不大，即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動(dòng)性無(wú)很大差異，不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達(dá)到30%以上也不影響感觀。

三、理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

總蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）%     ≥90.0

大豆肽（以干基計(jì)）%       ≥95.0

80%以上大豆肽分子量含量分布   ≤90.0

pH(10%水溶液)

根據(jù)客戶要求

菌落總數(shù)CFU/g            ≤10000