酪蛋白生產(chǎn)廠家 食品級(jí)酪蛋白 酪蛋白廠家 酪蛋白價(jià)格
食品級(jí)酪蛋白生產(chǎn)廠家 干酪素增稠劑酪蛋白
酪蛋白簡(jiǎn)介:
酪蛋白 簡(jiǎn)稱:CS
又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英文:Casein
CAS號(hào):9000-71-9
酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì),常溫下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有機(jī)溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當(dāng)浸入水中,則迅速膨脹,但粒子不結(jié)合。
產(chǎn)品描述
酪蛋白又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。含量:98性狀:白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀,無(wú)臭 無(wú)味或有輕微香氣和滋味,不溶于水和醇,溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。
高質(zhì)量的牛奶蛋白產(chǎn)品,由奶渣經(jīng)過(guò)酸化制成干酪素,又稱酪朊酸、復(fù)制干酪素,可提供的目數(shù)范圍:40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。
理化指標(biāo) 標(biāo) 準(zhǔn)
水 份 12.0
蛋白質(zhì)(干基) 92.0
脂 肪 2.0
灰 份 2.0
酸 度 T° 45 T°
顏 色 淡黃或乳白色
微生物 標(biāo) 準(zhǔn)
細(xì)菌總數(shù)/g 30,000
大腸菌群cfu/g 10
酵母菌cfu/g 50
酶菌cfu/g 50
葡萄狀球菌(酵母凝固素)/0.1g 陰性的
嗜熱生物/g 5,000
沙門氏菌/25g 陰性的
酪蛋白用途:增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;粘結(jié)劑;填充劑;栽體 。
限量:干酪 冰淇淋用量0.3–0.7 ;肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1–3 ;強(qiáng)化面包 餅干的蛋白質(zhì)5 ;蛋黃醬3
酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時(shí)兼為食品加工過(guò)程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉類制品(如火腿、香腸,用量13)及水產(chǎn)肉糜制品;以5添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì);在蛋黃醬中用量為3。因?yàn)槔业鞍资?**完善的蛋白質(zhì),它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和糖尿病食品等。
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