天然濃縮酶解奶香粉

一、產(chǎn)品簡介                                  

天然濃縮奶香粉是以新鮮牛奶、奶油為原料，采用天然乳品風(fēng)味加工技術(shù)，經(jīng)酶處理、分餾、收集、濃縮、噴霧干燥、微膠囊技術(shù)等加工而成，采用先進(jìn)的酶解技術(shù)--脂肪酶切斷乳脂肪中的脂肪鏈，使生成自由的脂肪酸，將鎖在乳品和脂肪中正常不能釋放出來的天然呈味物質(zhì)分離出來，再利用微膠囊包埋技術(shù)制成。釋放出新鮮奶油、黃油的80倍以上的乳脂風(fēng)味。濃郁的奶香為正常乳品80～400倍，而且添加量很小為0.01%～0.05%。可冷溶于多種溶劑，使用方便。賦予產(chǎn)品自然、圓潤、飽滿的乳脂風(fēng)味與口感，彌補(bǔ)奶源風(fēng)味缺陷，提供特濃純鮮風(fēng)味,帶給您“香濃純”感覺.

可廣泛應(yīng)用于液體奶，乳飲料，冷凍食品，人造奶油，乳制品，糖果，醬料，調(diào)味料，焙烤，飼料的加香加料，還可以作為調(diào)配食用奶香精的后香香基。該產(chǎn)品投放市場后，受到客戶的普遍歡迎，目前已被國內(nèi)多家大型企業(yè)應(yīng)用。耐高溫性強(qiáng)（耐高溫200度左右）

二、產(chǎn)品特點(diǎn)

本產(chǎn)品色澤奶白，呈濃郁的鮮奶油香味，口感細(xì)膩柔滑圓潤，香氣自然，柔和；，奶香自然純正，香韻豐富。能鈍化刺激性香氣和入口的苦澀后味；掩蔽產(chǎn)品中一些不良?xì)馕叮ㄈ缍怪破返纳刮?、紙包裝制品的特殊異味等）；能消除粗糙口感，在很低的用量下仍能保證產(chǎn)品濃郁風(fēng)味，降低原粉使用量，大大降低原物料成本。

1.       提供天然、自然、圓潤、飽滿的乳脂風(fēng)味與口感；

2.   增強(qiáng)奶油風(fēng)味，提高產(chǎn)品價(jià)值；

3.   取代部分乳脂肪，提升低脂或脫脂乳制品的奶油 風(fēng)味及飽滿口感；

4.   能夠取代部分乳制品，降低牛奶加工產(chǎn)品成本；

5.   掩蓋、修飾不良風(fēng)味；

5.   加強(qiáng)并協(xié)調(diào)巧克力、咖啡、香草、草莓等風(fēng)味；

6.  可冷分散溶解，使用方便。

三、產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域

(1)  在奶制品中添加本產(chǎn)品，可增加鮮奶香味，賦予濃郁的奶香和自然醇厚的口感。與牛奶的協(xié)調(diào)性好

(2) 在酸奶中使用本產(chǎn)品，可消除產(chǎn)品常見的水感，鈍化刺激的酸味，使酸牛奶的乳香更加濃郁、自然，酸味和乳香味融合更好。

(3) 在果汁奶中加入本產(chǎn)品，可以增加果奶中奶香，同時(shí)還能掩蔽一些果汁特有的苦澀口感，抑制其它一些異味物質(zhì)的釋放，使果汁特有的果香味充分釋放，對果汁奶風(fēng)味起到了協(xié)同增效作用，相互烘托。

(4) 在豆奶、花生奶、杏仁奶等飲料中添加，可以掩蔽腥味、苦澀味等異味，使口味飽滿，留香持久。

(5) 在人造奶油及油脂生產(chǎn)中，添加少量本產(chǎn)品到棕櫚油等植物油中，可達(dá)到或接近人造奶油或鮮奶油的滑爽口感和純正自然的風(fēng)味，減少高檔油脂用量。

(6)  在肉類加工制品中，添加少量本產(chǎn)品，可掩蔽肉制品中的肉腥味等不良風(fēng)味，提供自然的脂肪香味。

(7) 在焙烤制品中添加，可降低黃油及奶油等高檔油脂的用量，其制品的風(fēng)味、香氣和口感可達(dá)到或超過未

替換前的制品。

(8) 在干吃奶片中添加本產(chǎn)品，食用口感更好，咀嚼過程中奶香味不斷地釋放出來，給人的感覺更佳，香味更加濃厚、圓潤、綿長，使人的食欲更旺盛，增強(qiáng)對產(chǎn)品的依賴性。

(9 ) 在咖啡伴侶固體飲料中添加少量本產(chǎn)品，沖調(diào)后奶香濃郁自然，口感滑爽純正。

(10) 在調(diào)味品生產(chǎn)中，添加少量本產(chǎn)品可增加該產(chǎn)品的香味，增強(qiáng)人們的食欲。

四、參考用量：0.01%~0.05%

五、使用方法：本產(chǎn)品具有優(yōu)良的溶解性，可直接在乳品或油脂標(biāo)準(zhǔn)化或配料時(shí)添加，稍加攪拌即可。

您在使用維氏配料的產(chǎn)品過程中有什么建議和疑問，歡迎與我們技術(shù)中心聯(lián)系，我們愿與您一起分享和解決!