肉桂酸鉀 性質、用途與生產工藝

食品防腐劑肉桂酸鉀就是天然肉桂酸的鉀鹽，也是目前食品防腐劑領域新開發(fā)的一種新產品，對人體無毒無害，安全方便，而且對人體具有多種保健功能，因而是具有極大開發(fā)和應用前景，它的問世曾引起食品防腐保鮮業(yè)界的震動。在防腐劑苯甲酸鈉被英國食品安全部門認定為易致癌后，多數國家已禁止使用，山梨酸鉀因此應運而生，成為目前使用普遍的食品防腐劑。但山梨酸鉀等傳統(tǒng)防腐劑，僅是改變食品周圍環(huán)境以達防腐目的，不能與食品合為一體，并且在限定的用量范圍內，在人體內仍有殘留，危害健康。肉桂酸鉀能完全與食品合二為一，不會成為食品的異體物質，在不改變食品原有風味及營養(yǎng)結構的前提下，從食品內部并融合周圍環(huán)境共同作用達到防腐目的。美國百事和可口可樂公司當初在選擇肉桂酸鉀時，曾謹慎地擔憂肉桂酸鉀會改變其產品上百年一直不變的原有口味，影響其市場。但兩家可樂公司在實際試用并對其進行反復跟蹤研究后發(fā)現，肉桂酸鉀不僅能完全保持飲料原有口感，而且防腐效果要好3倍以上，同時還能在被攝入后可轉化為人體必需的氨基酸，提供人體必要的微量元素鉀，避免低血鉀癥的發(fā)生。兩家可樂公司研究人員還發(fā)現，肉桂酸鉀具有擴張血管平滑肌、加強血液循環(huán)作用，能提高人體抵抗疲勞能力以及調節(jié)機體功能、增強免疫力?？煽诳蓸饭疽阎瞥梢匀夤鹚徕洖橹饕砑觿┑谋＝⌒吞妓犸嬃?，行銷于冰島、芬蘭等北歐市場。聯合國糧農組織與世界衛(wèi)生組織對食品添加劑推薦使用量有嚴格的限制，并建議逐步加以取消，但對肉桂酸鉀的用量以及人體每日攝入量不作任何限制。肉桂酸鉀的問世將扭轉人們對添加劑的看法，徹底消除對食品添加劑的恐懼，成為食品添加劑歷史發(fā)展過程中的一個里程碑，也將在全世界范圍內掀起一場食品健康革命！抗菌譜