中文名 乙二胺四乙酸二鈉 
英文名  Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt 
別    稱 乙二胺四乙酸二鈉，乙二胺四乙酸二鈉鹽，EDTA二鈉，EDTA二鈉鹽。 化學(xué)式  C10H14N2Na2O8
分子量 336.21 
CAS登錄號  139-33-3 
熔    點 252°C 
水溶性 溶于水 
外    觀 白色結(jié)晶性粉末 
應(yīng)    用 染料、食品、藥品
【性狀】：為無味無臭或微咸的白色或乳白色結(jié)晶或顆粒狀粉末。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。
【用途】：作重金屬解毒藥、絡(luò)合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二胺四乙酸二鈉 [1]  是一種重要絡(luò)合劑，用于絡(luò)合金屬離子和分離金屬。
【性狀】：白色結(jié)晶性粉末，能溶于水，幾乎不溶于乙醇、乙醚，其水溶液pH值約為5.3。
【貯藏】：密封保存。
按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，乙二胺四乙酸二鈉可用于水產(chǎn)罐頭、糖水栗子罐頭等，使用量為0.25mg/kg?？杀３止揞^食品的色、香、味，對于蟹、蝦等水產(chǎn)罐頭，添加乙二胺四乙酸二鈉可以防止玻璃樣結(jié)晶一鳥糞石(Struvite)的析出，以保證加工品的質(zhì)量。