維生素 C
別名：抗壞血酸鈉;
  L-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉 　　性狀：白色至微黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。 　　分子式： C6H7NaO6 　　分子量： 198.11 　　熔點： 219-221 ºC 　　比旋光度：104 º (C=1, H2O 25 ºC) 　　水溶性： 620 G/L (20 ºC) 　　制法：將抗壞血酸與碳酸氫鈉反應(yīng)后精制而成。

二、鑒別方法
　　本品呈現(xiàn)抗壞血酸與鈉鹽反應(yīng)。 　　1．抗壞血酸反應(yīng) 見L-抗壞血酸鑒別方法。 　　2．鈉鹽反應(yīng)見酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鈉鑒別方法。
編輯本段三、毒理學(xué)依據(jù)
　　1．LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg體重。 　　2．GRAS FDA 21CFR；182.3731。 　　3．ADI 0~15mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。
編輯本段四、使用

　　1．使用注意事項 　　
      （1）本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。 　　
      （2）本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。 　　
      （3）本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。 　　
    2．使用范圍及使用量 同L-抗壞血酸。