方便面醬包保鮮劑（YC-9-3）




方便面又稱“速食面”，由于吃起來(lái)方便、快捷，已經(jīng)成為當(dāng)今世界上最流行、最方便的食品之一。我國(guó)是方便面的消費(fèi)國(guó)，方便面是否安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)，直接關(guān)系到眾多消費(fèi)者的切身利益。目前方便面市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，主要表現(xiàn)在調(diào)味技術(shù)上的競(jìng)爭(zhēng)。方便面調(diào)味的好壞，將直接影響到該產(chǎn)品的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。其中關(guān)鍵之一在于醬包調(diào)味料。但是，方便面醬包在生產(chǎn)中存在微生物污染、化學(xué)污染、物理污染等危害，因此有必要添加防腐劑來(lái)防止油脂酸敗，以保證醬包的品質(zhì)、口味和營(yíng)養(yǎng)不被破壞。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)企業(yè)還是使用苯甲酸作為主要的防腐劑，因此要開(kāi)發(fā)一種新型的、安全的、高效的復(fù)合添加劑已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。
“南箭牌”YC10-5方便面醬包香料保鮮調(diào)味劑是由武漢鮮保生物技術(shù)有限公司經(jīng)過(guò)多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的天然、安全、高效的復(fù)配保鮮劑。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸，復(fù)配D-異抗壞血酸鈉、殼聚糖、乳化劑等有效的活性成分。復(fù)配防腐劑中肉桂酸和殼聚糖的相互作用，還能賦予方便面醬包特有的肉桂香氣，使其肉湯口味更加醇香濃厚，大大提升了產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)。
因此方便面醬包專用保鮮調(diào)味劑不僅對(duì)產(chǎn)品有很好的抑菌效果，還能作為一種香辛料添加到產(chǎn)品中，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味和保鮮起到雙重加強(qiáng)的效果。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）廣譜性
本產(chǎn)品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對(duì)較差的不足，綜合性能顯著優(yōu)于單一天然防腐劑。對(duì)能導(dǎo)致醬料變質(zhì)的細(xì)菌、酵母菌以及霉菌等微生物有較強(qiáng)的抑制作用。另外對(duì)芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽(yáng)性桿菌、肉毒桿菌等也有抑制作用。只需添加千分之一即可達(dá)到防腐、保鮮的功效。防腐機(jī)理是破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并能抑制細(xì)胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。其主要是通過(guò)抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)和起防腐的作用。
（2）安全性
本產(chǎn)品以多種天然生物活性成分為原料，通過(guò)科學(xué)復(fù)配研制生產(chǎn)的系列高效、安全、抗菌效果好的復(fù)合食品保鮮劑。食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不會(huì)改變腸道內(nèi)正常菌群，以及引起常用其他抗菌素所出現(xiàn)的抗藥性，更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性。
（3）實(shí)用性
使用本產(chǎn)品可以減少或者完全取代醬包加工過(guò)程為提高醬包的香辛味而添加桂皮這一工序，且添加后，生產(chǎn)出來(lái)的醬包口感醇厚，安全性能高，保存期可達(dá)一年，且肉桂酸所持有的肉桂香氣還能提升調(diào)味料的口味，賦予湯料濃郁的香氣，對(duì)產(chǎn)品起到增香、增鮮的效果。
（4）使用方法
1將配制好的保鮮劑在醬料滅菌后加入并攪勻即可。
2建議添加量0.5-1.0%（以醬料重量計(jì)）
3用量應(yīng)根據(jù)不同口味的醬包生產(chǎn)原料酌情增減。
注意事項(xiàng)
1用量一定要經(jīng)過(guò)精確計(jì)量，以保證其高效性。
2必須同其他配料混合均勻后，再加入主原料中。
3有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時(shí)候，應(yīng)將團(tuán)和塊捏散后使用。
4本品應(yīng)避光，防潮保存。