L-谷氨酸
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中文名稱:    谷氨酸
中文同義詞:    L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名稱:    L-Glutamic acid
英文同義詞:    FEMA 3285;GLU;GLUTAMIC ACID, L-;GLUTAMIC ACID BASE;GLUTACID;H-L-GLU-OH;H-GLU-OH;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID
CAS號(hào):    56-86-0
分子式:    C5H9NO4
分子量:    147.13
EINECS號(hào):    200-293-7
相關(guān)類別:    Food & Feed ADDITIVES;chiral;Glutamic acid [Glu, E];Amino Acids and Derivatives;alpha-Amino Acids;Amino Acids;Biochemistry;for Resolution of Bases;Optical Resolution;Synthetic Organic Chemistry;Nutritional Supplements;Amino Acids;Chiral Compound;代鹽劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）;食品添加劑;氨基酸及其衍生物;生化試劑;生物化學(xué)品;Glutamate receptor;Glutamate;鮮味劑;氨基酸;化工品;醫(yī)藥中間體;有機(jī)酸;fine chemicals;glutamic acid;amino acid;bio-chemical;chemicals;food additive;food additives;nutritional supplement;organic acids;pharmaceutical intermediate;L系列氨基酸;Amino Acids & Derivatives;Intermediates & Fine Chemicals;Pharmaceuticals;中藥對(duì)照品;標(biāo)準(zhǔn)品;對(duì)照品,標(biāo)準(zhǔn)品;化學(xué)生物學(xué);中間體;對(duì)照品;氨基酸，多肽;amino;氨基酸類;分析標(biāo)準(zhǔn)品;穩(wěn)定同位素標(biāo)記氨基酸;保護(hù)氨
化學(xué)性質(zhì)     左旋谷氨酸為白色磷片狀晶體。無臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
用途     用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑
用途     用于生化研究，醫(yī)藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥。
用途     代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料。
用途     L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。
用途     其一鈉鹽--谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。
用途     白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。密度1.538。在200℃時(shí)升華。在247~249℃時(shí)分解。微溶于冷水，較易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治療肝性昏迷癥。