羥基酪醇（Hydroxytyrosol）是一種具有多種生物活性的天然多酚類化合物，以下是對其的詳細介紹：

一、基本信息

• 化學式：C8H10O3

• 分子量：154.16

• 物理狀態(tài)：無色或微黃色的結(jié)晶性粉末

• 溶解性：易溶于水、乙醇、丙酮等極性溶劑，不溶于非極性溶劑，在水中的溶解度可達到5g/100ml。

二、來源與提取

羥基酪醇主要存在于橄欖的果實、枝葉以及橄欖油加工過程中的水副產(chǎn)物中。它可以通過酸解或酶解橄欖油廠廢水、橄欖葉、原生橄欖油中的橄欖苦苷來制備。

三、生物活性與功效

1. 抗氧化作用：羥基酪醇是一種強效的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受氧化應激的損害。這種抗氧化作用有助于預防心血管疾病、癌癥等慢性疾病的發(fā)生。

2. 抗炎作用：羥基酪醇能夠抑制炎癥反應，減輕炎癥癥狀。它對于緩解關(guān)節(jié)炎、動脈粥樣硬化等炎癥性疾病具有潛在的治療作用。

3. 保護心血管：羥基酪醇有助于降低血壓、改善血脂代謝，從而保護心血管健康。研究表明，羥基酪醇能夠抑制血小板聚集，預防血栓形成，降低心血管疾病的風險。

4. 抗癌作用：羥基酪醇對多種癌細胞具有抑制作用，能夠通過誘導癌細胞凋亡、抑制癌細胞增殖等方式發(fā)揮抗癌作用。雖然目前羥基酪醇在抗癌治療中的應用仍處于研究階段，但其潛力備受關(guān)注。

5. 抗衰老作用：羥基酪醇的抗氧化性能有助于延緩細胞衰老，保護皮膚免受紫外線等外界因素的損傷，從而具有一定的抗衰老作用。

6. 抗菌作用：羥基酪醇具有一定的抗菌活性，可以抑制細菌和真菌的生長，減少皮膚的感染和炎癥。

四、應用領域

1. 化妝品：羥基酪醇作為一種天然的抗氧化劑和保濕劑，被廣泛應用于化妝品領域，如面霜、精華液、眼霜等，以改善皮膚的質(zhì)地和外觀，減少皮膚問題的發(fā)生。

2. 食品：羥基酪醇作為一種天然的食品添加劑，被用于飲料、保健食品、糖果等產(chǎn)品中，以增強食品的抗氧化性和抗菌性。

3. 藥品：羥基酪醇的多種生物活性使其在藥品領域也具有潛在的應用價值，如用于心血管疾病、癌癥等慢性疾病的預防和治療。

五、安全性與毒性

毒性實驗表明，羥基酪醇是無毒或低毒的化合物。給大鼠以2g/kg的劑量一次性注射羥基酪醇，大鼠未出現(xiàn)明顯中毒及臟器病理變化。在用橄欖果肉提取物所做的毒性試驗中發(fā)現(xiàn)，羥基酪醇劑量達2.5~3.5g/kg，連續(xù)喂食小鼠90天后，沒有觀察到其有明顯中毒現(xiàn)象，推測羥基酪醇的半數(shù)致死劑量可能大于3.5g/kg