一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

1.化學(xué)名稱(chēng)：維生素 K1，又名葉綠醌，化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有 2 - 甲基 - 3 - (3,7,11,15 - 四甲基十六 - 2 - 烯基) - 1,4 - 萘醌。

2.外觀性狀：呈現(xiàn)為黃色至橙色澄清黏稠液體，無(wú)臭或幾乎無(wú)臭。在正常儲(chǔ)存條件下，性狀穩(wěn)定，易于保存和使用。

3.溶解性：易溶于三氯甲烷、乙醚、脂肪油，微溶于乙醇，不溶于水。這種獨(dú)特的溶解性使其能夠在各類(lèi)油脂類(lèi)食品以及需要與脂肪結(jié)合的食品體系中發(fā)揮作用。

二、產(chǎn)品特性

1.生物活性高：作為人體凝血機(jī)制中不可或缺的物質(zhì)，維生素 K1 能促進(jìn)肝臟合成凝血因子 Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 等，在食品中添加適量的維生素 K1，可為消費(fèi)者補(bǔ)充這一關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分，有助于維持正常的凝血功能。

2.抗氧化性：具有一定的抗氧化能力，可有效抑制食品中油脂的氧化酸敗，保護(hù)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分不被氧化破壞，從而延長(zhǎng)食品的貨架期，同時(shí)保持食品的風(fēng)味和品質(zhì)。

3.穩(wěn)定性良好：在合理的加工條件和儲(chǔ)存環(huán)境下，維生素 K1 能保持其化學(xué)穩(wěn)定性，不易分解變質(zhì)，確保在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存和流通過(guò)程中持續(xù)發(fā)揮作用。

（1）乳制品：在奶粉，尤其是嬰幼兒配方奶粉和中老年奶粉中添加維生素 K1，可滿(mǎn)足不同年齡段人群對(duì)維生素 K1 的營(yíng)養(yǎng)需求，助力骨骼健康發(fā)育與維持正常生理功能。

（2）油脂類(lèi)食品：如食用植物油、人造奶油、起酥油等，維生素 K1 可作為抗氧化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防止油脂氧化變質(zhì)，同時(shí)提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（3）功能性食品：在一些針對(duì)特定人群的功能性食品中，如有助于骨骼健康的食品、關(guān)注心血管健康的食品等，添加維生素 K1 能增強(qiáng)產(chǎn)品的功能性，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)成分的需求。

（4）肉制品：適量添加維生素 K1 可改善肉制品的色澤和質(zhì)地，同時(shí)增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提升產(chǎn)品品質(zhì)。