靛藍(lán)色素簡介

溶解性：微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍(lán)色。1g可溶于約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍(lán)色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍(lán)色，稀釋后呈藍(lán)色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍(lán)易著色，有獨特的色調(diào)，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐*均較差。還原時退色，如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原，則成為靛白。*吸收波長610nm±2nm [3]  。

穩(wěn)定性：耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩(wěn)定。

密度：1.417g/cm3

熔點：390-392℃ (dec.)

沸點：400.4°C at 760 mmHg

閃點：158.2°C

蒸汽壓：1.27E-06mmHg at 25°C

用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色，該顏料是重要的還原染料靛藍(lán)的顏料化處理的產(chǎn)品，具有優(yōu)良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩(wěn)定性，給出藍(lán)色調(diào)，并可制備出液體分散體劑型，主要應(yīng)用于粘膠纖維原漿著色及印染。用于生化藥劑和指示劑以及棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色等。
用作食品著色劑,我國規(guī)定可用于紅綠絲中,*使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中,*使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中*使用量0.01g/kg。