食品級花生肽廠家 花生肽生產廠家 廠家直銷花生肽 花生肽添加量
花生肽簡介:
花生肽花生肽是利用定向酶切割技術,選擇在花生蛋白中活性功能片斷為酶解對象進行酶解反應。再采用修飾酶技術調整多肽的部分片斷,使其具有營養(yǎng)成分高,風味獨特的一種多肽。
花生多肽的應用范圍:
花生多肽以其豐富的營養(yǎng)和獨特的性質可應用于食品添加劑、吸油保水劑、發(fā)泡穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑、肉的人造替代物等等。
(一)花生肽在普通食品中的應用:
1、花生多肽有較強的保濕功能,還是良好的粘合劑,充填劑。將其應用于各類食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中,火腿及人造食品中,可以起到保持水份,增加食品的風味,促進物質的吸收等的作用。
2、因為花生多肽有著很強的起泡性、乳化性和吸油性,在烘焙食品中不僅可以改善食品的營養(yǎng)價值,還能使產品的的結構膨松、柔軟、富有彈性,增加面制品的韌性。
3、制作副食品、調味品、休閑食品、植物飲料等等。因為花生多肽中有較高的氮類質,而且游離氨基酸較高,可以用于各種飲料,營養(yǎng)飲品,速溶固體飲料,冷飲食品和休閑食品中。
(二)花生多肽在保健食品中的應用:
1、花生多肽能于機體中的膽酸結合,降低人體血清膽固醇,因而有降血壓、血脂的功能。另外花生多肽中的活性成分對再生性貧血,出血,咳血,糖尿病都有一定的功效。
2、花生多肽中所含有的能量很高,500g的花生多肽提供的能量可以與12個雞蛋、400g的瘦肉、400g的鮮鯉魚或1kg的豆腐相當。因而可以制成運動員特有的食品。花生多肽中還富有多種氨基酸、維生素等,為人體提供均衡的營養(yǎng)。
花生多肽的應用研究:
1、肉制品中的應用: 花生多肽是肉制品的良好粘合劑、填充劑、將其添加到香腸、魚肉香腸、火腿中,可有效的保持肉汁水分不流失,加工中風味物質不損失,促進脂肪吸收,制品不出現(xiàn)走油現(xiàn)象。
2、在谷物烘焙制品的研究: 在面包、蛋糕、饅頭中添加花生多肽不僅可以改變谷物的營養(yǎng)價值,還能使產品結構膨松、柔軟、富有彈性。
3、應用于蛋白飲料及冷食的研究: 利用花生多肽里的豐富的營養(yǎng)成分可以將其加入飲料中作為能量的來源,將其加到冰激淋中可以增加制品的乳化性,提高膨脹率,改進產品質量,改善營養(yǎng)結構。
4、制作副食品、調味品、休閑食品的研究: 將花生多肽改性后制成花生多肽肉。能豐富食品品種。還可與淀粉食物混合經擠壓膈化處理。制成休閑食品。花生多肽里含有較高的碳水化合物是制作醬油的好原料。
5、利用花生多肽做成肉類香料的研究 利用花生多肽進行maillard反應合成肉類香料可廣泛的應用于香腸制品,方便湯料,膨化食品中。
應用范圍
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產制品、各類飲料、調味食品等。
2、保健食品 、填充劑、藥用原料等。
3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。
包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。
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