基本信息

• 化學(xué)名稱：DL - 絲氨酸，又名 DL-2 - 氨基 - 3 - 羥基丙酸。

• 分子式：。

• 分子量：105.09。

• CAS 號：302-84-1。

物理性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶性粉末。

• 熔點(diǎn)：246℃（分解）。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮等有機(jī)溶劑。

• 旋光性：作為外消旋體，沒有旋光性，它是由等量的 D - 絲氨酸和 L - 絲氨酸組成的混合物。

化學(xué)性質(zhì)

• 兩性性質(zhì)：和其他氨基酸一樣，具有兩性，既能與酸反應(yīng)生成鹽，表現(xiàn)出堿性；又能與堿反應(yīng)，體現(xiàn)出酸性。例如，它可以和鹽酸反應(yīng)生成鹽酸鹽，也能與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)。

• 反應(yīng)活性：其分子中的羥基和氨基都是活性官能團(tuán)，可參與多種化學(xué)反應(yīng)。羥基可進(jìn)行酯化、氧化等反應(yīng)，氨基能參與?；?、縮合等反應(yīng)，使其能夠被用來合成眾多具有不同功能的化合物。

• 熱穩(wěn)定性：在高溫條件下，尤其是接近熔點(diǎn)時容易分解，分解產(chǎn)物取決于具體的反應(yīng)條件和環(huán)境因素。

來源與制備

• 來源：可從天然的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離得到少量，但由于是外消旋體，更多是通過化學(xué)合成的方法來大量獲取。

• 制備方法：常見的化學(xué)合成途徑包括以甲醛、氰化鈉和氯化銨等為原料，經(jīng)過一系列的反應(yīng)，如 Strecker 合成法等，先合成得到外消旋的產(chǎn)物，再經(jīng)過分離提純等操作獲得 DL - 絲氨酸；也可以通過微生物發(fā)酵法，利用特定的微生物菌株，在合適的發(fā)酵條件下，將一些廉價的碳源、氮源等原料轉(zhuǎn)化為 DL - 絲氨酸，不過發(fā)酵法得到的產(chǎn)物后續(xù)也需要進(jìn)行相應(yīng)的分離和精制處理。

用途

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：是合成多種藥物的重要原料或中間體，例如參與一些治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病藥物的合成，也用于制備具有免疫調(diào)節(jié)功能的藥物等。同時，絲氨酸在體內(nèi)本身就是參與新陳代謝的重要物質(zhì)，對于維持細(xì)胞正常的生理功能等方面有著不可或缺的作用。

• 化妝品領(lǐng)域：由于其具有保濕、滋養(yǎng)皮膚等功效，常被添加到護(hù)膚品中，有助于提高皮膚的含水量，改善皮膚的質(zhì)感，使皮膚更加柔軟光滑，減少皮膚干燥、起皮等現(xiàn)象。

• 食品領(lǐng)域：可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，補(bǔ)充人體對氨基酸的需求，尤其對于一些素食人群或者特定的營養(yǎng)缺乏人群來說，能夠起到輔助補(bǔ)充營養(yǎng)的作用；還可用于改善食品的風(fēng)味，在某些特定的食品配方中起到調(diào)配口感的作用。

儲存注意事項(xiàng)

• 密封保存：使用密封良好的包裝容器，防止其與空氣長時間接觸，避免吸潮以及被空氣中的氧氣氧化等情況，保證其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

• 陰涼干燥環(huán)境：應(yīng)儲存在陰涼、干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，防止因溫度過高導(dǎo)致其發(fā)生分解變質(zhì)等現(xiàn)象，確保其品質(zhì)不受影響。

• 遠(yuǎn)離強(qiáng)酸堿等物質(zhì)：儲存時要與強(qiáng)酸性、強(qiáng)堿性以及強(qiáng)氧化性等化學(xué)物質(zhì)隔開存放，避免發(fā)生不必要的化學(xué)反應(yīng)而損壞其品質(zhì)。