沙雷肽酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。 產(chǎn)品應(yīng)用范圍 動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用 利用沙雷肽酶促反應(yīng)，添加沙雷肽酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮，特別對(duì)大麥，大豆等植物性蛋白作用，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。

應(yīng)用：
 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
 2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
 3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
 4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
 5、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
 6、焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
 7、保健品、藥用輔料、中間體、提取物。