西黃蓍膠簡介：
別名：黃蓍樹膠粉、黃蓍膠純粉、西黃蓍膠、西黃蓍樹膠粉
英文名稱：Gum tragacanth
CAS號：9000-65-1
性狀：白色至奶白色細膩純粉
用途：黃蓍膠用于食品：黃蓍膠用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
[來源]為豆科植物西黃蓍膠樹(Astra—galus gummifer Labill．)的干枝被*后滲出的樹膠，經(jīng)干燥而得。主要含西黃蓍膠素8—10％，此成分可溶于水。另含有西黃蓍膠粘素60％，此成分不溶于水。[性狀]為白色或黃白色粉末或半透明薄片；遇水膨脹成有粘性膠狀物。本品粘度在pH5時，低于pH4．5或高于pH6粘度則顯著下降。[作用與用途]為潤滑劑、助懸劑、粘合劑及浮化劑等。其粘性較大，但乳化力較差，故常與阿拉伯膠配合應用。
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