維生素B2（化學(xué)式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用），當(dāng)缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其*多表現(xiàn)為口、眼和外生zhi器部位的*，如*、*、*、*和陰囊炎等，故本品可*的*。體內(nèi)維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。
維生素B2的兩個性質(zhì)是造成其損失的主要原因：（1）可被光破壞；（2）在堿溶液中加熱可被破壞。
中文名：維生素B2
外文名：Riboflavin
別 名：核黃素
EINECS號：201-507-1
其他名稱維他命B2、乙種維生素二
CAS號：83-88-5
比旋光度-135°(c=5, 0.05 M NaOH)
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