【產(chǎn)品性質】

    中文名：煙酸

    外文名：Nicotinic acid

    別 稱：維生素B3

【產(chǎn)品性狀】

    無色針狀結晶。熔點236℃，1克該品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液，不溶于醚及脂類溶劑。能升華，無氣味，微有酸味。

煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸。

煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。

【產(chǎn)品用途】

    食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

    煙酸為維生素，用作食品飼料的添加劑。用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。

    煙酸及煙酰胺廣泛存在于食物中。植物性食物中存在的主要是煙酸，動物性食物中以煙酰胺為主。谷物中煙酸80%~90%存在于種皮中，故加工影響較大。

【建議添加量】

    固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）。