菠蘿蛋白酶

Bromelain

概述：

菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機(jī)活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進(jìn)行各種蛋白質(zhì)水解，進(jìn)行生化反應(yīng)，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。

產(chǎn)品特點：

1. 菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點。
2. 采用先進(jìn)的生物工程技術(shù)：經(jīng)微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級和醫(yī)藥級標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

1. 菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進(jìn)行蛋白質(zhì)的水解，將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液；
2. 菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物，在醫(yī)藥領(lǐng)域它可以阻止血小板凝集，纖維蛋白溶解，消炎作用，抗腫瘤作用，細(xì)胞因子和免疫調(diào)節(jié)作用，皮膚清創(chuàng)，促進(jìn)其他藥物的吸收，粘液溶解作用，幫助消化作用，促進(jìn)傷口愈合，改善心血管和循環(huán)系統(tǒng)。菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收，資料表明，在高劑量下，它的治療效果會更好。

活力：

酶活力定義：紫外光分光度法：在測定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

該產(chǎn)品符合美國食品化學(xué)藥典（FCC）、中國藥典的食用級酶規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品規(guī)格：

精制菠蘿蛋白酶　　50萬u/g

精制菠蘿蛋白酶　　80萬u/g

精制菠蘿蛋白酶　　120萬u/g

(也可根據(jù)客戶要求提供酶活單位為GDU/g或CDU/mg的菠蘿蛋白酶產(chǎn)品)

使用條件

反應(yīng)溫度30—45℃、PH值為6—6.8，添加量為0.2—1.0%，最適宜溫度和pH值因底物的種類、濃度不同而有所改變，應(yīng)根據(jù)不同底物作適當(dāng)增減，反應(yīng)時間在3-8h作相應(yīng)縮短或延長.

酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或來電咨詢。

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>

安全：

   菠蘿蛋白酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb⁺等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。

包裝：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱