應(yīng)用

• 食品領(lǐng)域：在植物基肉制品中，可替代部分動(dòng)物蛋白，模擬肉的口感和質(zhì)地，生產(chǎn)出素肉、植物肉腸等產(chǎn)品；在乳制品替代產(chǎn)品中，用于生產(chǎn)植物奶、酸奶、奶酪等，為乳糖不耐受人群提供了更多選擇；還可添加到面包、餅干、面條等烘焙食品和谷物制品中，增加產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，改善產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。

• 保健品領(lǐng)域：常被用于制作蛋白質(zhì)粉、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等保健品，為運(yùn)動(dòng)員、健身人群、素食者以及老年人等需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，幫助他們維持肌肉質(zhì)量、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)身體恢復(fù)。

• 其他領(lǐng)域：在化妝品中，豌豆蛋白可作為營養(yǎng)成分添加到護(hù)膚品中，具有保濕、滋潤、修復(fù)皮膚等功效；在飼料工業(yè)中，豌豆蛋白可作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料，用于動(dòng)物飼料的生產(chǎn)，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。