1.輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等。我國規(guī)定可用于需添加膨化劑的各類食品及膠姆糖膠基，按GMP。也可用于面粉改良劑，最大使用量為0.03%；乳粉7.5～18g/kg；豆奶粉、豆粉4～20g/kg；軟飲料0.4～3.4g/kg；藕粉6～8g/kg；即食早餐谷物制品2～7g/kg。FDA（184.1192,2000）不做限制性規(guī)定，按GMP。本品作膨松劑使用時(shí)多與其他品種配合使用，與碳酸氫鈉、明礬等復(fù)配得到的膨松劑，遇熱則緩慢地釋出二氧化碳，使食品產(chǎn)生均勻、細(xì)膩的膨松體，可提高糕點(diǎn)、面包、餅干的品質(zhì)。此外還有強(qiáng)化鈣的作用，碳酸鈣顆粒越小越易吸收。在日本，輕質(zhì)碳酸鈣用作膨松劑，一般食品中用量為1%。
2.用作飼料營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.輕質(zhì)碳酸鈣：無定形粉末，無味，無臭。稍有吸濕性，在干燥的空氣中穩(wěn)定，遇酸分解。重質(zhì)碳酸鈣：白色粉末，無臭無味。在空氣中穩(wěn)定。幾乎不溶于水，在含有銨鹽或三氧化二鐵的水中微溶解。遇稀醋酸、稀鹽酸等發(fā)生泡沸而溶解，加熱放出二氧化碳并生成氧化鈣。其活性比普通碳酸鈣大，具有補(bǔ)強(qiáng)性?；钚蕴妓徕}：易分散于膠料之中，可提高補(bǔ)強(qiáng)性。碳酸鈣有輕質(zhì)碳酸鈣、重質(zhì)碳酸鈣及膠體碳酸鈣之分。輕質(zhì)碳酸鈣粒度約為5μm。2.碳酸鈣晶須屬于文石型結(jié)構(gòu)，白色粉末。針狀或纖維狀單晶。是一種分散性好、尺寸均勻的纖維狀物質(zhì)。晶須的長徑比為20～30，熔點(diǎn)759℃。強(qiáng)度高、隔熱性能好，與樹脂相容性好。
3.碳酸鈣有方解石、文石、球霰石三種同質(zhì)異形體。天然石灰石幾乎完全是方解石。用化學(xué)方法制得的是無色結(jié)晶粉末，幾乎不溶于水。
【類別】補(bǔ)鈣藥，抗酸藥。
【貯藏】密封保存。