第一節(jié) 阿洛酮糖的定義與特性
英文名：Allulose, Psicose
化學(xué)式：C6H12O6
分子量：180.16 g·mol
外觀：白色粉末狀晶體
熔點(diǎn)：109℃
相對(duì)甜度：蔗糖的70%
熱量值：0.4 kcal/g（約是蔗糖的10%，幾乎不被吸收）
貯藏方法：常溫、防潮
產(chǎn)品類型：粉末、液體、晶體
HS CODE：2940009090
CAS NO：551-68-8
EINECS NO:208-999-7
用途：甜味劑；調(diào)節(jié)血糖等生理功能。
定義：阿洛酮糖，又稱D-阿洛酮糖，是一種稀有糖，其味道和功能與蔗糖相似，幾乎不含卡路里，且該成分已獲得FDA 批準(zhǔn)用于食品和飲料產(chǎn)品，是蔗糖的優(yōu)秀替代品。阿洛酮糖是一種發(fā)現(xiàn)于水果及葡萄干、無(wú)花果、獼猴桃和紅糖等食物中的天然成分，常溫下白色粉末狀晶體，溶于水、甲醇、乙醇等，屬于稀少糖的一種，這是一類天然存在于自然界、含量極少，來(lái)源于少部分植物和少數(shù)細(xì)菌的糖。
優(yōu)勢(shì)：高甜度，低熱量，低血糖，溶解性好，非致齲性。從化學(xué)性質(zhì)來(lái)看，阿洛酮糖為白色粉末狀，其水溶液為透明無(wú)色液體，且在常溫常壓下表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性。其甜度約為蔗糖的70%，口感柔和細(xì)致，與蔗糖相近，但無(wú)不良口感。值得一提的是，阿洛酮糖的熱量極低，僅為蔗糖的10%左右，這使得它在提供甜味的同時(shí)，幾乎不為生命活動(dòng)提供能量，因此成為了一種理想的低卡路里甜味劑。
一般而言，人們對(duì)各種糖醇的攝入均有一定耐受量，否則會(huì)有不同程度的助瀉作用，但阿洛酮糖不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。
阿洛酮糖與其他甜味劑的理化特性對(duì)比
名稱 | 甜度倍數(shù) | 熱量 | 安全性 | 是否人工 | 口感差異 |
阿洛酮糖 | 0.7 | 0.4 | 安全性較好 | 天然 | 與蔗糖相近、柔和細(xì)致 |
赤蘚糖醇 | 0.7 | 0.8 | 安全性較好，但部分人食用一次會(huì)導(dǎo)致腹瀉，隨著持續(xù)食用，多數(shù)人會(huì)對(duì)糖醇產(chǎn)生一定程度的耐受性，相關(guān)胃腸癥狀也會(huì)減弱或消失。 | 天然 | 純正、無(wú)后苦味 |
|
木糖醇 | 1 | 0 | 安全性較好，無(wú)顯著不良反應(yīng)報(bào)告 | 天然 | 微清涼感 |
糖精 | 500 | 0 | 具有引致腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，西方多國(guó)禁用 | 人工合成
甜味劑 | 后味苦 |
甜蜜素 | 50 | 0 | 具有引發(fā)多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，西方多國(guó)禁人工合成用 | 甜味劑 | 余味欠佳 |
阿斯巴甜 | 200 | 4 | 安全性受到一定質(zhì)疑，曾被FDA拒絕批準(zhǔn)使用作為代糖，苯丙酮尿癥患者不人工合成宜使用，WHO將于7月正式宣布阿斯巴甜致癌 | 甜味劑 | 涼爽感、沒(méi)有苦澀、甘草和金屬味 |
安賽蜜 | 200 | 0 | 安全性較好，無(wú)顯著不良反應(yīng)報(bào)告 | 人工合成
甜味劑 | 金屬味 |
三氯蔗糖 | 600 | 0 | 安全性較好，無(wú)顯著不良反應(yīng)報(bào)告 | 人工合成
甜味劑 | 較純正 |
紐甜 | 7000-
13000 | 1.2 | 安全性較好，無(wú)顯著不良反應(yīng)報(bào)告 | 甜味劑 | 人工合成 純正、無(wú)后苦味 |
甜菊糖 | 250 | 0 | 安全性較好，無(wú)顯著不良反應(yīng)報(bào)告，不參加代謝 | 天然 | 口感清新、甘草味詢 |
第二節(jié) 阿洛酮糖行業(yè)應(yīng)用與適用人群
一、阿洛酮糖作為甜味劑。在食品應(yīng)用領(lǐng)域，阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為是最理想的蔗糖替代品之一。如用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品、糕點(diǎn)、茶飲料、果凍等產(chǎn)品中，不僅食用安全性高，而且產(chǎn)品穩(wěn)定性好，口感與蔗糖類似，同時(shí)僅提供較低能量，受到減肥人群的歡迎。
二、阿洛酮糖應(yīng)用于醫(yī)藥保健品領(lǐng)域，具有調(diào)節(jié)血糖等生理功能，它可以抑制脂肪肝酶和腸道α-糖苷酶，有助于降低體內(nèi)脂肪的積累，同時(shí)抑制血糖濃度的上升，保持人體內(nèi)適當(dāng)?shù)难侵?，治療肥胖癥、糖尿病、高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化等疾??；其次通過(guò)添加輔料進(jìn)行噴霧，這將有助于肺部藥物給送；此外，它還能促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)免疫力，因此在保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
三、化妝品、護(hù)膚品領(lǐng)域。阿洛酮糖在化妝品與個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中也得到了應(yīng)用。由于其保濕性和抗氧化性，阿洛酮糖可以用于制作護(hù)膚霜、面膜等產(chǎn)品，幫助改善肌膚狀態(tài)，延緩衰老。同時(shí)，它的安全性高，對(duì)皮膚無(wú)刺激性，適合各種膚質(zhì)使用。
適用人群：低碳健身生酮飲食人群；
怕長(zhǎng)齲齒的兒童；
需要控制重量又想吃甜食的人；
血糖高需要控制糖分?jǐn)z入人群。
關(guān)鍵字： 阿洛酮糖;低熱量;低血糖;天然甜味劑;不參與代謝;
山東福洋生物科技有限公司位于環(huán)境秀麗、交通便利的山東平原經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)。公司以玉米深加工為基礎(chǔ)，以生物發(fā)酵為主業(yè)，是國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國(guó)家制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)。公司年產(chǎn)玉米淀粉70萬(wàn)噸，變性淀粉系列產(chǎn)品10萬(wàn)噸、葡萄糖酸鈉25萬(wàn)噸、赤蘚糖醇2萬(wàn)噸。公司管理規(guī)范、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)先后通過(guò)了質(zhì)量、環(huán)境、食品安全、猶太、清真等多項(xiàng)國(guó)際管理體系認(rèn)證。產(chǎn)品以高科技、高品質(zhì)享譽(yù)全國(guó)，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)20多個(gè)省市，同時(shí)，“福洋”品牌已走出國(guó)門，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到東南亞、歐美、非洲的多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。