丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。

熔點(diǎn)：-21.5℃

沸點(diǎn)：141.1℃

密度：0.99 g/cm3

閃點(diǎn)：54℃（CC）

飽和蒸氣壓：1.33 kPa（39.7℃）

臨界溫度：339℃

丙酸用途：

1、用作有機(jī)試劑、酯化劑及增塑劑。因?yàn)楸崮苋芙獯蠖鄶?shù)有機(jī)物，因此丙酸也是常用的有機(jī)溶劑。

2、丙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中，在弱酸性溶液中作緩沖劑（如鍍鋅、化學(xué)鍍鎳），在半光亮鍍鎳電解液中作添加劑，在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結(jié)合力，并常用來(lái)調(diào)節(jié)弱酸性鍍液的pH。

3、合成丙酸的衍生物。丙酸可用于生產(chǎn)丙酸鹽，如合成鈉、鋁、鋅、鈷等金屬的丙酸鹽，丙酸鹽廣泛用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑；此外丙酸鈉、丙酸鈣和丙酸還可用作食品的防腐，同時(shí)還能為食品或飼料提供鈣、鈉和鉀等微量元素，如在醬油中加入0.5％(m/v)的丙酸鈣，在夏天可以保存90天不發(fā)霉。

此外丙酸還可于合成其酯類及其衍生的中間體，丙酸酯可廣泛用于農(nóng)藥除草劑、樹(shù)脂改性劑、滅菌劑、香煙過(guò)濾咀的增塑劑等，如丙酸芐酯是食用香精和化妝品的添加劑，丙酸異戊酯和丙酸乙酯可用作調(diào)合蘋果香、菠蘿香、梨香、草莓香等果味香料，另外也用于人造花精油。低級(jí)醇形成的丙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于油漆工業(yè) 丙酸還可用作合成丙酸纖維素。以丙酸為原料生產(chǎn)的醋酸丙酸纖維素，可用于汽車零件、電視機(jī)等方面。

4、測(cè)定芳香族二胺類，氣相色譜分析標(biāo)準(zhǔn)，還可用于昆蟲細(xì)胞培養(yǎng)中抑制霉菌的生長(zhǎng)。

5、用作食品防腐劑，丙酸能防止由于微生物作用而引起的食物腐爛變質(zhì)，延長(zhǎng)保存時(shí)間，特別適用于面包和糕點(diǎn)的保鮮和存放。丙酸還可用于保藏家禽用的飼料，如在青飼料中加入0.5％的丙酸可保持6個(gè)月不生霉，且可防止蛋白分解，改善消化率。中國(guó)60%生產(chǎn)的丙酸都用于食品保鮮劑和谷物的保存。

6、用作香料中間體，丙酸在黃油、牛奶、酸酪中與醋酸并用，可以用作合成香料的原料，賦予香料以天然酸味 [8] [10]

7、用作醫(yī)藥中間體，如丙酸酐作為丙?；瘎┯糜卺t(yī)藥，制抗生素藥如丙酸角沙霉素等。還可做成含丙酸鈣15％的分散劑，含丙酸鈉12.3％的軟膏或溶液，可治療皮膚寄生型霉菌引起的疾病，亦可作為醫(yī)藥的中間體