一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱(chēng):大豆膳食纖維

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個(gè)月

二、特點(diǎn)

1、良好的持水性和膨脹力

大豆膳食纖維中化學(xué)結(jié)構(gòu)中的含有許多親水性基因，因此具有較強(qiáng)的持水性。

研究表明，大豆纖維的持水性比麩皮纖維大。1克的大豆纖維在20℃水中自然膨脹

到7mL，而且這種膨脹力能保持24小時(shí)不變。

2、良好的乳化性，懸浮性和增稠性

大豆膳食纖維中含有瓜兒豆膠、古膠和洋槐豆膠等，它們是可溶性纖維，具有良好

的乳化性，懸浮性和增稠性，將其添加到冰淇淋中

三、用途

1、烘焙食品中的應(yīng)用。如高纖面包、餅干、糕點(diǎn)各種面制品。

2、在高纖維早餐谷物食品中的應(yīng)用。如高纖維顆粒狀，片狀，膨化類(lèi)早餐谷物

食品。

3、在高纖維休閑食品中的應(yīng)用。

4、在各種醬類(lèi)食品中應(yīng)用，起增稠、增重、增纖作用。

5、在各類(lèi)保健產(chǎn)品中應(yīng)用，起保健和填充物作用。

6、在各種肉餡中應(yīng)用，如火腿腸、午餐肉、各類(lèi)香腸。