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一、簡介中文名稱巰基乙胺中文同義詞巰基乙胺;半胱胺;巰乙胺;CYSTEAMINEΒ-巰基乙胺;2-氨基乙硫醇(半胱胺);Β-巰基乙胺/半胱胺/巰乙胺/巰基乙胺/2-氨基乙硫醇/2-巰基乙胺/硫化乙醇胺/2-氨基乙硫;巰基乙胺(味道大);2-氨基乙硫醇英文名稱2-AMINOETHANETHIOL英文同義詞2-Amino-1-ethanethiol;2-amino-ethanethio;2-Aminoethylmercaptan;2-aminoethylmercaptan;THIOETHANOLAMINE;2-MERCAPTOETHYLAMINE;2-MERCAPTOETHYLAMINE,POLYMER-BOUND;2-AMINOETHANETHIOLCAS號60-23-1分子式C2H7NS分子量77.15EINECS號200-463-0二、性狀易溶于乙醇。半胱胺因分子中有巰基,在空氣中易氧化而破壞。通常制成鹽酸鹽使用。半胱胺化學(xué)合成方法:由乙醇胺與溴化氫反應(yīng),再加二硫化碳環(huán)合水解制得。也可由環(huán)乙胺與硫化氫合成。三、用途
半胱胺在食品添加劑方面的用途包括: 1. 面包、餅干、蛋糕等烘焙食品的增強(qiáng)劑,可提高面團(tuán)的彈性和穩(wěn)定性,延長保質(zhì)期。 2. 肉制品的保鮮劑,可延長肉制品的保質(zhì)期,防止氧化和細(xì)菌滋生。 3. 飲料的抗氧化劑,可增強(qiáng)飲料的穩(wěn)定性和口感。 在工業(yè)方面,半胱胺主要用作金屬表面處理劑、油漆、樹脂等材料的穩(wěn)定劑、光亮劑和防銹劑。 在農(nóng)業(yè)方面,半胱胺可作為植物生長調(diào)節(jié)劑,促進(jìn)植物生長和提高產(chǎn)量。同時(shí),還可作為農(nóng)藥的合成原料。 在飼料行業(yè)中,半胱胺可作為動物飼料的添加劑,提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用,促進(jìn)動物生長和增強(qiáng)免疫力。
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